Лобстер - омар

Лобстер (омар) - ірі шаянтәріздес бүйректі жануар. Лобстерлердің сыртқы қаңқасы болады, ол панцирем деп аталады. Бірінші кезекте өтірік пен омар арасындағы айырмашылық мәселесін бірден түсіндіргім келеді. Шын мәнінде, бұл бір жануардың атауы, жай ғана әртүрлі тілдерден алынған.

Лобстерде жеуге жарамды дене, кене және құйрық еті болып есептеледі. Соңғысы ең дәмді деп танылды. Сондай-ақ, өкшенің бауыры мен уылдырығы жеуге жарамды (пісірілген қызғылт түсті, жаңа піскен - қара).

Омарды таңдай отырып, сіз «артық - жақсы» қағидатын басшылыққа алмауыңыз керек. Заманауи нарық бізге түрлі көлемдегі лобстерлерді ұсынады. Шын мәнінде, ең дәмді омарлар салмағы бір килограмға дейін жетеді. 700-800 грамм - үй тұрғындары ғана емес, кәсіби аспаздар да мойындаған ең қолайлы салмақ. Сондай-ақ, сіздердің қолдарыңыздағы жақсы лобстер түріне қарағанда ауыр болуы тиіс.

Жіңішке панцирмен омарды таңдаңыз, бірақ оны осылайша тасымалдау қиын болатынын ескеріңіз.

Дүкен сөрелерін зерттеу кезінде екі түрлі лобстердің бар екенін байқауға болады - қызыл және қара. Қызылдар - пісірілген. Қара - жаңа және, әдетте, тірі лобстерлер. Әрине, өңделмеген өнімді таңдаған дұрыс, бірақ оны сақтау мерзімі аз екенін ескеру керек. Егер сіз лобстерді арнайы балдырлармен орап, қағаз пакетке салып, тоңазытқышқа жіберсеңіз, онда оның жарамдылық мерзімі екі күнге созылады. Сондай-ақ, жақын арада дайындық жоспарланбаған жағдайда, лобстерді мұздатуға болады. Бұл өнімді сақтаудың міндетті шарты - оны салқындату.

Айтпақшы, дайындау туралы айтсақ, балдырлары бар суда пісірілген лобстер ең пайдалы болып есептеледі. Мұқият болыңыз! Лобстерді қайта толтырып, қайнатпау маңызды - бұл оның етін өте қатты, дәмі резеңке тәрізді ете алады.

Өтіріктің пайдасы

Лобстердің пайдасы ақуыздың өте көп болуынан тұрады. Ол құрамында протеин бар басқа шаянтәрізділерден асып түседі. Лобстер - майы өте төмен жоғары белокты, төмен калориялы өнім. Ол алмастырылмайтын амин қышқылдарына, кальцийге, калийге, көптеген витаминдерге, фосфорға және темірге бай. Бұл өнім барлық өнімдердің ішіндегі ең басты натрий көздерінің бірі болып табылады. Омардағы бұл элементтің көп болуы есте қалуға, қан қысымының тұрақтылығын сақтауға және адамның жалпы сезіміне оң әсер етеді.

Бұл тамақтануын және рациондағы майлар мен калориялардың санын бақылайтын адамдар үшін тамаша өнім. Лобстерді тұтынуға тыйым салатын диетаны табу қиын.

Өтіріктің зияны

Лобстердің зияны (шаян тәрізділердің зияны сияқты) холестериннің өте көп болуынан тұрады. Холестерин ыдысты қағып, атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуына ықпал етеді. Олар қан ағынына кедергі келтіреді және тромбалардың пайда болуына себеп болады. Мұндай қантамырға қан кету жай ғана тоқтап қалады. Соның салдарынан - тіндер мен ағзалар зардап шегеді, адам жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларына шалдығады. Сондықтан да лобстерді мөлшерлеп жеу қажет (бұл, негізінен, аса қиындық тудырмайды - бұл өнімнің бағасы жоғары және Ресейде танымалдылығы салыстырмалы түрде төмен).

Сондай-ақ, холестериннің жоғары болуына байланысты өтек еті өте ауыр сіңіріледі, сондықтан асқазан-ішек жолдары ауруларымен ауыратын адамдарға пайдалануға ұсынылмайды.