Маринадталған минога

Біздің кеңістіктеріміздің барлық тұрғындары үшін мининога сияқты ерекше балық таныс емес деп ойлаймыз. Төменгі омыртқалылардың бұл тобының 40-қа жуық түрі бар. Айта кетерлігі, миногалар негізгі салмағында теңіз тереңдігінің басқа тіршілік иелерінің есебінен қоректенетін сыртқы паразит балықтары деп аталады. Миногалар немесе Petromyzontidae зоологтармен бірдей атаулы тұқымдасқа жатқызылған және негізінен теңіздерде, мұхиттарда, сонымен қатар Жер планетасының екі жарты шарында орналасқан тұщы су қоймаларында бірқалыпты климатта таралған.

Солтүстік Мұзды мұхитта да миногалардың кейбір түрлері таралғанын атап өткен жөн. Қазіргі уақытта мининога сияқты балық өнеркәсіптік өндірудің маңызды объектісі болып саналады. Биік танымалдылықтан миногалардың көптеген түрлері жойылып, түр ретінде толық жойылып кету алдында тұр. Айта кету керек, миногалардың барлық түрлері екі негізгі топқа бөлінеді - тұщы су және теңіз балықтары.

Айта кетерлігі, өзен миногы немесе Lampetra fluviatilis сияқты түрі Ресей Федерациясының балық өнеркәсібі үшін маңызды рөл атқарады, сонымен қатар Финляндия, Латвия, Швеция, Эстония сияқты елдер үшін. Сырт келбеті бойынша миногалар тұрғындарға жақсы таныс өзен шыбындарын еске салады.

Адамдар осындай балықты адам өркениеті мен аспаздық дәстүр пайда болған кезде-ақ тамақтануға мәжбүр болды. Зерттеушілер Ежелгі Рим мен Грекияда миногалардың нағыз деликатес және ғажайып мейірімділік болып саналатындығын растады. Қазіргі уақытта маринадталған минога ерекше танымал. Маринадталған миноганың ең адал жанкүйерлері ретінде Франция, Испания, сонымен қатар Португалия тұрғындары өздерін санауы мүмкін.

Маринадталған миноганы отандық азық-түлік дүкендерінен де сатып алуға болады. Алайда, маринадталған минога біздің кеңдігімізде аса танымал емес. Маринадталған минога шын мәнінде дәмді әрі ерекше ләззатқа айналып, мерекелік дастархан жайып, күнделікті тамақтану рационына өзгешеліктер енгізе алады.

Айта кету керек, маринадталған миноганы дайындау рецептісі бізге Балтық жағалауы халықтарынан келді. Осы себептен ұзақ уақыт бойы маринадталған миноганы «нарвалық» деп атаған. Сондай-ақ, маринадталған миноганы екі жүз жыл бұрын жасай бастағаны да қызық. Балықтың басқа түрлері сияқты миноганы маринадтайды.

Маринадталған миноганы дайындау үшін құрамына шарап немесе алма сірке суы, сондай-ақ қара бұрыш, шеге, су және лимон шырыны кіретін классикалық маринад пайдаланылады. Маринадтау алдында миноганы жақсылап ашытып, қуыру керек. Миногаға арналған маринадқа балық қуырылған май, сондай-ақ сақиналармен кесілген қол пияз қосылады. Маринадталған минога толық дайын болғанға дейін бір тәулік бойы тоңазытқышта тұруы тиіс.