Маринадталған жуғыш

Корбшковтар тұқымдасына жататын Маллотус villosus сияқты шағын теңіз балықтарының түрі біздің кеңістіктеріміздің тұрғындары арасында әрқашан сұранысқа және танымалдылыққа ие болды. Жоғарыда атап өтілгендей, жуғыш - көлемі жағынан кішігірім балық, ол, әдетте, ұзындығы мен 25 см-ден аспайды, өз кезегінде жуғыштың орташа дарағының салмағы шамамен 65 грамм құрайды. Мойва Атлант, сондай-ақ Тынық мұхиттарының суларында тіршілік етеді.

Бұдан басқа, балықты Баренц және Норвегия теңіздерінде кездестіруге болады. Зерттеушілер мойваның негізгі екі түрін бөледі: Mallotus villosos villosus Müller, сондай-ақ Mallotus villosus catervarius Pennatt немесе Тынық мұхит мойвасы. Жуыну аса маңызды кәсіпшілік балықтарға жатады, оның табиғи қоры бүгінгі таңда белсенді балық аулау үшін жеткілікті үлкен.

Әдетте, жуу сатылымға аспаздық өңдеуден өткен түрде түседі. Алайда, жаңа немесе мұздатылған жуғыш та сұранысқа ие. Тұздалған, консервіленген, сондай-ақ маринадталған жуғыш ерекше танымал. Айта кету керек, нағыз балық асханасын бағалаушылар маринадталған жууды шынымен де дәмді, сондай-ақ отандық азық-түлік дүкендерінен дайын түрде сатып алуға болатын пайдалы тағам деп есептейді.

Әдетте, маринадталған жуғыш сыраға беру әдеттегі жеке ішімдік ретінде шығады. Тамақтанудың кәсіби мамандары маринадталған жуғыштың дәмін татуға тура келеді дейді. Мәселе мынада, маринадталған жуудың дәмдік, сонымен қатар тұтынушылық сипаттамалары дәмді тұздың килькасына ұқсас.

Сонымен, маринадталған жуынды дайындаудың бастапқы кезеңінде балықты іштен, сондай-ақ басынан тазарту қажет. Маринад үшін суды қайнату керек, содан кейін тұз, сондай-ақ сірке суы, қант, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дәмдеуіштерге қосу керек. Әдетте маринадталған жуынды дайындау үшін бұршақпен қара немесе себезгі бұрышын, сондай-ақ лавр жапырағын және шегені пайдаланады.

Балықты ыдысқа салады, үстіне сақиналармен тілімделген пиязды орналастырады, содан кейін жууды маринадпен толтырады. Балықты тамаққа ішпес бұрын маринадталған жуғышты кемінде 10 сағат бойы ұстау керек. маринадталған жуғышты тоңазытқышқа орналастырған дұрыс, осылайша аспаздық өнімді дайындау процесі әлдеқайда жылдам жүреді. Маринадталған жуғыш ашытқы немесе құрамдас ингредиент ретінде бутерброд дайындау процесінде немесе қара, сондай-ақ бородиндік нан салынған канапада қызмет етуі мүмкін.