Маринадталған балық

Балық немесе Pisces су омыртқалы жануарларының ішкі класы Жер планетасының тұрғындарының барлығының тамақтану рационында анықтаушы рөлдердің бірін атқарады. Адамдар балықты адамзат өркениеті пайда болған кезде-ақ тамаққа пайдалана бастады. Бұдан басқа, балықтар көп таралған экожүйелерде маңызды орын алады.

Түрлі деректер бойынша бүгінгі таңда ғалымдарға 31 мыңнан астам түрлі балық түрлері белгілі. Біздің ұлан-ғайыр отанымыздың суларында үш мыңға жуық балық мекендейді. Көптеген балық түрлері екі негізгі топқа бөлінеді - теңіз және тұщы су. Зерттеушілер балықтардың тарихқа дейінгі алғашқы түрлері осыдан 530 миллион жыл бұрын Дүниежүзілік мұхит суларында таралғанын айтады.

Балық етпен қатар барлық жастағы адамдардың тамақтану рационында болуы тиіс міндетті өнім болып саналады. Балықтардың әр түрі өзінің дәмдік және тұтынушылық параметрлерімен ғана емес, сондай-ақ адам ағзасы үшін сөзсіз пайдалы табиғи қосылыстардан тұратын бірегей дәруменді-минералды құрамымен ерекшеленеді.

Қазіргі заманғы жалпыәлемдік аспаздық дәстүрде тағам рецептілерінің өлшеусіз саны табылады, оларды дайындау үшін балықтың әртүрлі түрлері пайдаланылады. Балықты әртүрлі аспаздық өңдеуден өткізеді (қайнатады, қуырады, пісіреді, кептіреді, тұздайды, мұздатады, консервілейді және маринадтайды).

Балықтан сорпа, ашытқы, салат, негізгі тағамдар дайындалады, сондай-ақ өнімді үй пісіру үшін толтыру ретінде пайдаланады. Балықтың ерекше дәмді және пайдалы қасиеттерін сақтау үшін адамдар түрлі тәсілдермен өнім дайындауды үйренді. Тұздалғаннан кейін балық дайындаудың ең танымал тәсілдерінің бірі маринадтау деп есептеуге болады.

Бұл тәсіл балықтың басым көпшілігіне қатысты әмбебап. Маринадталған балық теңіз, өзен немесе көл, жас немесе алдын ала тұздалған болуы мүмкін. Маринадталған балық ұзақ уақыт өзінің дәмдік, сонымен қатар пайдалы табиғи сипаттамаларын сақтай алады.

Маринадталған балықты екі негізгі тәсіл - суық және ыстық маринадтау арқылы дайындайды. Әдетте, ұсақ балықты түгелдей маринадтайды, ал ірі дарақтарды кесіп тастайды. Балықтың көптеген түрлерін маринадтауға болады, алайда кәсіби аспаздар, сондай-ақ гурмандар маринадталған көмір, лососин, майшабақ, плотва, көксерке, горбуша, салака, сондай-ақ анчоустар сияқты дәмді өнімдердің мынадай түрлерін бөледі.

Маринадталған балықты отандық азық-түлік дүкендерінің сөрелерінен аса қиындықсыз табуға немесе үй жағдайында дайындауға болады. Әдетте, маринадталған балықты үстелге дербес тамақ ретінде береді, ал одан басқа өнім балықтан немесе теңіз өнімдерінен салаттардың ингредиенті ретінде шығады.