Маринадталған скумбрия

Скумбрия немесе Scomber деген біртұтас атаумен Скумбриевтер тұқымдасына жататын төрт бөлек балық түрі жасырылады. Көбінесе скумбрия балығының барлық түрлері мекендеу аймағымен, сонымен қатар сыртқы түрімен ерекшеленеді. Бәлкім, Скумбриевтердің ғылымға белгілі кіші түрлерінің ішінде ең көп тараған және тамаққа кеңінен пайдаланылатын Атлантикалық скумбрия немесе Scomber scombrus болып табылады.

Атлант скумбриясы деп Скумбриевтер тұқымдасы мен Окунеоидтар отрядына жататын балықты түсінеді. Скумбрия барлық жерде Атлант мұхитының суларында, сондай-ақ Жерорта, Балтық, Қара, Мәрмәр суларында, сондай-ақ Солтүстік, Баренц және Ақ теңіздерде тіршілік етеді. Скумбрияның атлантикалық түрі табынды пелагиялық балықтарға жатады, олар өзінің бірегей биологиялық құрылымының арқасында, әсіресе балықтар үшін жылдамдықты аздап дамыта алады.

Скумбрия бұрыннан балықтардың маңызды кәсіпшілік түрлеріне жатады. Скумбрияны майлы ет үшін аулайды, оны аспаздықта белсенді пайдаланады. Сондай-ақ, адам үшін құнды болып скумбрияның витамин-минералды құрамы табылады, ол көп мөлшерде В12 тобының дәруменімен байытылған. Скумбриялар басқа балық түрлерінің аясында өзінің нәзік және қанық дәмімен тиімді бөлінеді.

Аспаздық дәстүрде скумбрия етін дайындаудың жүздеген рецептілерін табу оңай. Консервациялау процесінің көмегімен анағұрлым ұзақ уақыт кезеңінде пайдалы қасиеттердің басым көпшілігін сақтауға болады, сондай-ақ азық-түлік өнімдері мен балық пен скумбрияның дәмдік және тұтынушылық параметрлері ескерілмеген.

Консервіленген скумбрия - бұл аспаздықта қолданудың кең спектрін табуға болатын әмбебап өнім. Қазіргі уақытта сатылымда консервіленген скумбрияның негізгі екі түрі кездеседі - маринадталған немесе тұздалған. Келешекте біздің кеңістіктеріміздің маринадталған скумбрия ретінде таныған және сүйікті мейрамханасы туралы сөз болады.

Алайда, маринадталған скумбрия сияқты азық-түлікті отандық азық-түлік дүкендерінен сатып алуға болады, аспаздық өнімнің үй нұсқасы өзінің талғамы мен сапасымен ерекшеленеді. Айта кету керек, маринадталған скумбрияны дайындау процесі үй жағдайында көп уақытты алмайды, бірақ нәтиже сіздерді және жақындарыңызды қуантады.

Маринадталған скумбрияны дайындау алдында үй жағдайында балықты тазалап, мұқият жуып, содан кейін орташа көлемдегі кесектерге кесу керек. Скумбрияны терең ыдысқа қант пен тұз, сондай-ақ балғын қара бұрыш пен бұршақ, лавр жапырағы, сірке суы, өсімдік майы, ұсақ кесілген сарымсақ және сақиналар қосамыз.

Скумбрияны шыны банкада еденге бір тәулікке жуық тоңазытқышта жабық қақпақпен ұстайды. Дайын маринадталған скумбрияны дербес ашытқы ретінде береді немесе балық салаттарының ингредиенті ретінде пайдаланады.