Маринадталған өсек

Ал сіз білесіз бе, көне грек тілінен аударғанда бас аяқты моллюскалардың ең танымал өкілдерінің атауы «сегіз аяқ» деп аударылады. Әдеттегі өскіндердің судың қалыңдығында едәуір үлкен тереңдікте тіршілік ететіні ерекше. Осминогтардың немесе спруттардың атауын негізге ала отырып, моллюскалардың өзінің ерекше биологиялық құрылымымен бөлінетінін түсінуге болады.

Өскіндердің денесі сопақша пішінді. Моллюск табиғаттан сегіз қолмен «жарақталған», онда емшектер орналасқан. Әктастардың бірегейлігі - бұл бас аяқты моллюскалардың үш жүрегі болады, олардың ең бастысы спруттық ағзаны көгілдір қанмен жабдықтайды. Омыртқа мен сүйек тіндерінің құрылысында болмауының арқасында өсек өзінің бастапқы пішінін оңай өзгерте алады.

Бұл моллюскінің диаметрі алты сантиметрге жететін тесіктер арқылы өтуіне мүмкіндік береді. Осьминогтар қоршаған ортаға бейімделе отырып, өздерінің бастапқы түсін өзгерте алады. Әдетте, осминогтар тропиктік және субтропиктік климаттық аймақтардың теңіздері мен мұхиттарында тіршілік етеді. Өсінділер жыртқыштарға жатады және көлемі жағынан майда моллюскалармен, балықтармен, сондай-ақ шаянтәрізділермен қоректенеді. Осьногтардың кейбір түрлері адам өміріне қауіпті және улы болып есептеледі.

Осьминогтар бұрыннан аспаздық мақсатта пайдаланылады. Мысалы, Жапонияда өсек еті күнделікті тамақтану рационының өнімі болып саналады. Осьминогтардан әйгілі такояктар, сондай-ақ құрлықтар жасалады. Еуропалықтар үшін экзотикалық және азиялықтар үшін әдеттегі тағам болып есептеледі, оны әлі де тірі осминогтан дайындайды. Балапан бұлшық еттері қысқарып жатқанда осминогтың түйіршігін ұсақ бөліктерге кеседі және бірнеше минут бойы жейді.

Мұндай өнім жалпыәлемдік аспаздық дәстүрдегі маринадталған осминогтар кеңінен таралды. Біздің заманымызда маринадталған өскіндерді отандық азық-түлік дүкендерінің сөрелерінен кездестіруге болады. Айта кету керек, маринадталған осьногтар тек бірегей ғана емес, сондай-ақ түрлі жастағы адамдар үшін пайдалы дәрі-дәрмекке айналуы мүмкін. Маринадталған өскіндер Жерорта теңізі асханасында ерекше танымалдылыққа ие.

Маринадталған осминогтарды үстелге дербес пикантты ашытқы ретінде береді. Бұдан басқа, маринадталған осьногтар теңіз өнімдері негізінде дайындалған салаттардың, теңіз коктейльдерінің, сорпалардың және соустардың ингредиенттері болып табылады. Маринадталған өскіндерді дүкеннен сатып алуға немесе үй жағдайында өз қолымен дайындауға болады.

Әрине, маринадталған өскіндерді дайындау үшін жаңа жасалған теңіз өнімдерін пайдаланған дұрыс. Алайда, біздің ендіктерімізде жаңа өсіп-жетілген әткеншектерді табу оңай шаруа емес. Сондықтан сізге мұздатылған теңіз өнімдері негізінде дайындалған маринадталған осьногтардың рецептін ұсынамыз. Осылайша, әткеншектерді ерітеді, содан кейін теріден, іштен және көзден тазартады. Осьминогтарды 50 минут бойы пісіреді.

Дәнекерленген шеміршектерді 2 см-ден кесіп, ұсақ тілімделген сарымсақ, тұз, қара бұрыш, сондай-ақ тимьян қосады. Маринадталған өскіндерді дайындаудың соңғы кезеңінде алынған салмаққа өсімдік майы мен сірке суы қосылады. Тоңазытқышта 3 тәулікке жуық маринадада өсек ұстайды. Шарап пен жаңа піскен нанның еріп жүруімен маринадталған өскіндерді үстелге апарамын.