Маринадталған сом

Кәдімгі сом немесе Silurus glanis Сомовтар тұқымдасына жататын ірі балықтарға жатады. Сом балығы шын мәнінде үлкен мөлшерге жетеді. Кейбір сом дарақтарының дене ұзындығы үш метрге дейін, ал барлығы 150 кг дейін жетуі мүмкін. Балық өзінің бояуынан бөлінеді, ол қоңыр немесе қоңыр-жасыл болуы мүмкін. Алайда, сомның құрсағы әрдайым ақ болып қалады. Өте сирек кездеседі, бірақ тірі табиғатта альбиностардың сомдары да кездеседі.

Бұндай балық Ресей Федерациясының Еуропалық бөлігіндегі су қоймаларында таралған. Бұдан басқа сомдар Арал теңізі бассейнінде, сондай-ақ Еуропаның өзендері мен көлдерінде тіршілік етеді. Айта кету керек, табиғи ортадағы сом аталықтары уылдырықтың сақталуына жауап береді.

Бір қызығы, кейбір әдеби деректерде сом құлдыраумен қоректенетіні туралы айтылады. Бұл пікір шындыққа жарты ғана сәйкес келеді. Әдетте, балықтың қоректену рационын ұсақ шаянтәрізділер, сондай-ақ жәндіктер, өзен балығының ұсақ тұқымдары, сондай-ақ моллюскалар құрайды. Сом жыртқыш балықтарға жатады, олар түнгі белсенді өмір салтын ұстанады.

Адам ежелден бері сом етін тамақтандырып келеді. Әдетте, сомның филесін пісіреді немесе қуырады, сондай-ақ балықтан сорпа немесе құлақ пісіреді. Сонымен қатар, сом етін балық құю өнімдерін дайындау үшін пайдаланады. Алайда, гурмандар үшін нағыз сауық маринадталған сом болуы мүмкін. Маринадталған сомды үй жағдайында өздігінен екі негізгі тәсілмен - ыстық немесе суық тәсілмен дайындауға болады.

Маринадталған сомды дайындау үшін үй жағдайында мынадай ингредиенттер қажет: ақ қыша, кориандр, лавр жапырағы, пияз, сәбіз, тұз, өсімдік майы, асхана сірке суы, қызанақ пастасы, сондай-ақ маринадтауға арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қоспасы. Егер қолдың астында маринадтау үшін дәмдеуіштердің дайын қоспасы болмаса, қара немесе себезгі бұрышын бұршақпен, сондай-ақ балғын қара бұрыш, лавр жапырағы, кептірілген көкөніс немесе петрушка пайдалануға болады.

Маринадталған сомды дайындаудың бастапқы кезеңінде балықты ішінен жақсылап тазалау, содан кейін кесектермен кесу қажет. Маринадталған сомды дайындау үшін тұтас балықты да, филені де пайдалануға болады. Сәбізді ірі теректе тазалап, сүрту керек, пиязды жіңішке жартылай сақиналармен кеседі.

Сірке суын және қызанақ соусын араластырады, содан кейін сәбіз, пияз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, сондай-ақ тұз қосады. Балықты дайындалған маринадаға орналастырады, содан кейін тоңазытқышқа салады. Шамамен бір тәуліктен кейін маринадталған сом пайдалануға толық дайын болады.