Венерк моллюскісі (vongole)

Венерк моллюскісі (vongole) немесе вонголье құрылысында екі жынысты мықты жармалар бар моллюскалардың түрлеріне жатады. Өзінің пішіні бойынша венерк (vongole) моллюскасы дөңгелек және сәл созылған. Қазіргі уақытта венерк моллюскасының екі негізгі түрі (vongole) бар, олар көбінесе жерорта теңізі өңірінде мекендейді.

Неғұрлым ұсақ моллюскалар венерка-петушка немесе vongole comuni деп аталады. Вонголье моллюскасының ірі дарақтарын жапондық торлы венеркалар немесе vongole veraci деп атайды. Өз кезегінде vongole veraci мынадай кіші түрлерге бөлінеді:



Tapes philippinarum;

Venerupis decussata;

Venerupis aurea;

Dosinia exoleta және басқалар.



Айта кету керек, жапон моллюскілерінің барлық кіші түрлерінің басты айырмашылығы тіршілік ету ортасы болып табылады. Тіпті мамандар жапон вонголесінің бір түрін екіншісінен ажырата алмайды. Венерка шаяны моллюскінің түріне, одан басқа тіршілік ету ортасына байланысты түсімен ерекшеленеді. Моллюскінің түсі қою қоңырдан ашық көгілдір немесе тіпті лас ақ реңкке дейін өзгеруі мүмкін.

Вонголье моллюскасының жармаларының түсі біркелкі емес және құрамында зигзагтар мен жолақтар түріндегі дақтар немесе өрнектер болуы мүмкін. Вонголье обырының ішінде моллюскінің денесі, сондай-ақ мантия орналасады. Айта кету керек, моллюскінің биологиялық құрылысы бастың жоқтығымен және бір аяғының болуымен қызықты.

Әдетте венерк моллюскісі тіршілік ету үшін тереңдігі 12 метрге жететін жерлерді таңдайды. Венерка сияқты моллюскіні Тиррен, сондай-ақ Адрия теңізінің жағалауында жинайды. Венерк моллюскасы Италияда ерекше танымал және сұранысқа ие. Айта кету керек, үстірттер мен мидиялардан айырмашылығы, вонголье моллюскісін өсірмейді, тек жабайы немесе табиғи тіршілік ету ортасында жинайды.

Бір қызығы, венерк моллюскасын қолмен жинап, теңіз өнімдерін өнеркәсіптік әдіспен өндіреді. Екі жақтаулы моллюскілердің барлық өкілдері сияқты венерка құрылысына байланысты теңіз суын өз сүзгілері арқылы өткізеді. Осы себептен ауыр улануды немесе ішек инфекциясын алмау үшін моллюскіні ірімшік күйінде пайдалануға қатаң тыйым салынады.

Моллюскіні суық тамақтарды, сондай-ақ ыстық негізгі тағамдарды дайындау үшін пайдаланады. Венерктің маринадталған моллюскалары итальян аспаздық дәстүрінің нағыз деликатесі және танылған жауһары болып есептеледі. Тазартылған венерктерді ризотто дайындау үшін, сондай-ақ теңіз өнімдері бар пасталарды пайдаланады. Венерк моллюскісі дәмді ғана емес, сондай-ақ барлық теңіз өнімдері сияқты адам үшін өте пайдалы тамақ өнімі, оның химиялық құрамында көп мөлшерде дәрумендер, сондай-ақ макро және микроэлементтер бар.