Теңіз қырыққабаты (ламинария)

Қант ламинариясы - «Laminaria» тұқымдасына жататын қоңыр теңіз балдыры. Ол теңіз қырыққабаты ретінде де белгілі. Оның екінші және ең көп қолданылатын атауы термиялық өңдеуден өткен кәдімгі көшпелі қырыққабаттың жапырақтарымен сыртқы ұқсастығына байланысты. Гастрономиялық құндылықтан басқа, теңіз қырыққабатының (ламинарияның) пайдалы қасиеттері осы өнімді мыңдаған жылдар бойы тамаққа пайдаланған көптеген халықтарға белгілі.

Аспаздықта теңіз қырыққабатын (ламинарияны) кептірілген, мұздатылған, жаңа піскен немесе қақталған кез келген түрде пайдалануға болатыны қызық. Бұдан басқа, теңіз қырыққабатын жақсы маринадтайды және консервілейді, содан кейін саңырауқұлақ, көкөніс, ет немесе балық қосуға болатын дәмді және пайдалы салаттарды дайындауда ингредиенттердің бірі ретінде пайдаланады. Айтпақшы, теңіз қырыққабатын (ламинарияны) етпен сөндіреді, одан тамаша сорпа, тіпті қайнатпа пісіреді. Австралиялықтар мен ағылшындар тіпті осы балдырларды пайдалана отырып пісіретін ерекше нанмен мақтана алады. Бір қызығы, теңіз қырыққабаты (ламинария) мармелада және желде, зефирде, тіпті карамельде өз қолданысын тапты. Ал америкалықтар дайындаудың ерекше әдісін ойлап тапты - олар теңіз қырыққабатын (ламинарияны) тамақтандыруды ойластырды.

Теңіз қырыққабатының пайдасы

Теңіз қырыққабатының (ламинарияның) пайдасына келер болсақ, оны ең алдымен йодтың табиғи көзі ретінде бағалайды, бұл балдырда өнімнің салмағының 3 пайызына дейін болады. Теңіз қырыққабатының (ламинарияның) осы пайдалы қасиетінің арқасында оны көбінесе қалқанша безінің гиперплазиясымен (зобпен) ауыратын адамдарға рационға қосуға кеңес беріледі.

Теңіздің бұл баға жетпес сыйында фитостерин бар, ол ағзаға холестериннен тазартуға көмектеседі, сол арқылы атеросклероздың алдын алуды қамтамасыз етеді. Теңіз қырыққабатын (ламинарияны) тұрақты пайдалану қанның жай-күйіне қайырымды әсер етеді, инсульт, инфаркт, стенокардия қаупін төмендетеді, сондай-ақ әйелдердің етеккір циклін қалыпқа келтіру қабілетіне ие. Теңіз қырыққабатын (ламинарияны) тамаққа белсенді пайдаланатын жапондар арасында атеросклерозбен ауыратын адамдар өте аз.

Теңіз қырыққабатының (ламинарияның) пайдасы және диеталық өнім ретінде белгілі. Теңіз қырыққабатының (ламинарийдің) калориялылығы 100 грамм балдырға бар болғаны 2

4. 9 ккал болғандықтан, ол көптеген пайдалы тағамдарды дайындау үшін тамаша негіз болып табылады, оларды түрлі диеталарды ұстанатын адамдар оңай қолдана алады.

Теңіз қырыққабатының зияны

Теңіз қырыққабатының (ламинарияның) пайдалы қасиеттерінен басқа кейде жағымсыз салдарлармен де кездесуге болады, өйткені оны пайдалануға бірқатар қарсы айғақтар бар. Осылайша, дәрігерлерге бұл балдырларды геморрой, туберкулез, нефроз, көмір төгінділері, созылмалы ринит, фурункулез және қызғалдақ болған кезде тамаққа пайдалануға тыйым салынады.

Теңіз қырыққабатының (ламинарияның) ықтимал зиянын болдырмау үшін дайын тағамдарды емес, жаңа піскен немесе кептірілген түрдегі балдырларды, өнеркәсіптік өндірістің салаттарында аса пайдалы емес қоспалардың көп болуына байланысты сатып алу ұсынылады.

Сондай-ақ, теңіз қырыққабатымен (ламинариямен) бірінші рет таныспас бұрын, маманмен жеке басыңыздың төзбеушілігі немесе болмауы туралы кеңесіңіз.