Қоңыр теңіз балдырлары

Адамзат өркениеті дамыған кезде адамдар теңіз балдырларын тамаққа пайдалана бастады. Айта кетерлігі, теңіз балдырлары Жер планетасының теңіздері мен мұхиттарында таралған макроскопиялық және көп клеткалы түптік өсімдіктердің ресми немесе ғылыми атауынан гөрі тұрмыстық болып табылады. Теңіз балдырларының барлық негізгі түрлері аспаздық мақсатта пайдаланылады.

Сонымен қатар, балдырлар медицинада, фармакологияда, сондай-ақ косметологияда және басқа да салаларда үлкен рөл атқарады. Теңіз балдырларының ең адал жанкүйерлері ретінде Азия тұрғындары, атап айтқанда Жапония, Филиппин, Корея, Таиланд, Қытай, Камбоджа, сондай-ақ Вьетнам және Индонезия сияқты мемлекеттер өздерін санайды. Сонымен қатар, теңіз балдырлары Перу, Чили, Шотландия, Ирландия, Калифорния, сондай-ақ Скандинавия тұрғындарының тамақтану рационына кіреді.

Қоңыр балдырлардың түрлері

Қоңыр немесе Phaeophyceae теңіз балдырлары көбінесе теңіз суында таралған охрофитті балдырлардың кең класын білдіреді. Алайда, қоңыр балдырлардың жекелеген түрлері кездеседі, олар тұщы су қоймаларында да өседі. Қазіргі уақытта ғалымдар Әлемдік мұхитта кездесетін қоңыр балдырдың 2000-ға жуық түрін біледі.

Айта кету керек, қоңыр теңіз балдырлары класына Тынық мұхиты макроцистисі сияқты алыптар жатады, ол биіктігі 60 метрге жетеді. Қоңыр балдырлардың ең танымал жеуге жарамды өкілі ламинария болып есептеледі. Балдырлар өздерінің дәмдік және тұтынушылық қасиеттерімен ғана бөлінбейді.

Қоңыр балдырлардың құрамы

Қоңыр балдырлардың химиялық құрамы ерекше рөл атқарады, ол адам ағзасы үшін әр түрлі пайдалы қосылыстармен байытылған. Мысалы, қоңыр балдырлардың құрамында А, С, В тобындағы дәрумендер, сондай-ақ Е, РР және D болады.

Кептірілген қоңыр балдырларды тамаққа үнемі пайдалану бас миының жұмысын реттеуге көмектеседі. Бұдан басқа, қоңыр теңіз балдырлары қандағы холестериннің қалыпты деңгейін ұстап тұруға көмектеседі. Азия елдерінде ламинариядан басқа қоңыр балдырлардың комба немесе вакаме сияқты түрлері ерекше танымал. Жапондар өздерінің күнделікті тамақтану ауданын теңіз балдырларынсыз, оның ішінде қоңыр балдырларсыз да ұсынбайды.

Балдырларды жаңа піскен, сондай-ақ құрғатылған немесе консервіленген күйінде пайдаланады. Көбінесе қоңыр балдырдан кептірілген табақтар жасалады, оларды түрлі аспаздық бұйымдарды дайындау үшін пайдаланады. Кептірілген қоңыр балдырларды сорпа, күріш және көкөніс тағамдарын дайындау үшін өте қолайлы дәмдеуіш ретінде пайдаланады.

Қоңыр балдырларды жапон құрлығының атақты ұлттық тағамын дайындау үшін пайдаланады. Өзінің ерекше пайдалы қасиеттерінің арқасында қоңыр балдырлар адам ағзасының жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларының алдын алуға және емдеуге көмектесетін дәрілік заттарды өндіру процесінде пайдаланады.