Теңіз құлағы

Теңіз құлағы немесе кейбір нұсқаларда теңіз құлағы құрсақтың кіші түріне жататын моллюскалардың жеткілікті ірі дарағы болып табылады. Айта кетерлік жайт, құрсақ тәрізді түр барлық моллюскалардың ішіндегі ең көп түрі болып саналады. Өз мәні бойынша жұмсақ қабықты немесе моллюскілер спиральді ұсақтаумен ерекшеленетін бастапқы және целомикалық жануарлар деп аталады.

Қазіргі уақытта ресми ғылымға моллюскалардың екі жүзден астам түрлі түрлері белгілі. Айта кетерлігі, моллюскілер Жер планетасындағы барлық ықтимал тіршілік ортасын игере алды. Оның үстіне моллюскалар тұзды теңіз, сондай-ақ тұщы өзен немесе аз қозғалатын көл суында табысты өмір сүре алады. Құрсақ аяқты моллюск теңіз құлағы немесе Haliotis жазық раковинаның болуымен ерекшеленеді, ол ұзындығы 20 см-ге жетеді.

Теңіз құлағы моллюскінің кәсіпшілік маңызы зор. Түрін өсіреді, сонымен қатар АҚШ-тың жағалау суларында, атап айтқанда Калифорния штатында, сондай-ақ Индокитай елдерінде аулайды. Теңіз құлағы балықтың және теңіз өнімдерінің атақты әуесқойлары Жапония, сондай-ақ Қытай тұрғындары арасында ерекше танымалдылыққа ие. Теңіз құлағы сияқты теңіз өнімін тамаққа кептірілген күйінде, сондай-ақ тұздалған күйінде пайдаланады.

Сонымен қатар, теңіз құлағын жаңа піскен күйінде тағамға пайдаланады. Айта кетерлігі, теңіз құлағын жаңа піскен күйінде пайдаланған кезде моллюск дайындау кезінде әлі тірі болуы тиіс. Жас моллюскіні дайындау процесі 30 секундтан аспауы тиіс, әйтпесе өнім үмітсіз бүлінген болып есептеледі. Мәселе мынада, теңіз құлағының қара қоңыр еті моллюск өлгеннен кейін тез арада қатты әрі дәмсіз болады.

Сондықтан теңіз құлағын жиі жолақтарға кесіп, мұздатады. Моллюскінің жұқа жолақтары аспаздық өңдеуге жақсы беріледі деп есептеледі. Азия елдерінің ұлттық аспаздық дәстүрінде теңіз құлағы моллюскісін дайындаудың көптеген рецептілері бар. Аспаздық өнердің кәсіби мамандары теңіз құлағының қатысуымен нағыз шедевр жасай алады.

Әдетте, теңіз құлағы сорпаларды, тамақтарды, салаттарды, сондай-ақ балықтан немесе теңіз өнімдерінен жасалған негізгі тағамдарды дайындау процесінде пайдаланылады. Теңiз қырыққабаты мен теңiз құлағы бiрге сөндiрiлiп, алдын ала ұнға салынып, мiндеттi түрде сары майда қуырылады. Аспаздық шеберліктің нағыз жауһары болып моллюскінің қатысуымен немесе теңіз құлағының жұбына дайындалған кәдімгі шеміршек саналады.