Теңіз сары балянус

Теңіз сары балянус немесе Balanus шаянтәрізділер туысына жатады. Теңіз асқазандарының бұл түрінің ерекшелігі іс жүзінде қозғалмайтын өмір салты болып табылады. Теңіз асқазаны балянус қатты, көбінесе тасты бетке бекітіледі. Теңіз асқазандары немесе балянустар өзінің бірегей атауын осы аттас жаңғақтың қабығын еске салатын мүйізтұмсық қатерлі ісік раковинасының өзіне тән пішінінің арқасында алды.

Латын тілінен аударғанда balanus түрінің атауы асқазан сияқты естіледі. Қазіргі ғылымға теңіз асқазандарының 60-қа жуық түрі белгілі. Ресми бекітілген ғылыми атаудан басқа теңіз асқазандары балянусты теңіз нақыштары, тұлпарлар немесе трюфельдер деп атайды. Сондай-ақ, теңіз асқазандары персебес немесе жартылай теміржол атауымен белгілі.

Теңіз нақыштары раковинасының болуының арқасында моллюскаларға қате жатқызылады. Егер балянустардың ересек дарақтары қозғалмайтын өмір салтын ұстанатын болса, жас шаянтәрізділер теңіз суының қалыңдығында еркін өмір сүреді. Теңіз асқазанының сан алуан түрлері тропиктік, қалыпты және субтропиктік климатта орналасқан теңіздерде таралған.

Балянус ұнтақтары тасты беттерге ғана емес, кемелердің түбіне, сондай-ақ теңіз тереңдігінің басқа да тіршілік иелеріне, мысалы киттерге немесе крабтарға бекітіледі. Балянус теңіз нақышының тамақтану рационының негізін планктон құрайды. Айта кетерлігі, шаянтәрізділердің бұл түрі бір айға жуық тамақсыз ауырсынусыз тұра алады.

Теңіз асқазаны балянусты аспаздық мақсатта ұмытылмас уақыттан бастап пайдаланады. Өнеркәсіптік ауқымда Испания жағалауларында, сондай-ақ Португалия мен Марокко жағалауларында теңіз төсемдерін өндіреді. Аспаздықта ұзындығы 20 см-ге жететін балянустардың ірі дарақтарын пайдаланады. Біздің ендіктеріміз үшін осындай экзотикалық теңіз өнімдерінің түрі теңізге шығатын жолдары бар елдерде ерекше танымал және сұранысқа ие.

Теңіз асқазандарын көбінесе балықтан және теңіз өнімдерінен сорпа дайындау процесінде қайнатады және пайдаланады. Бұдан басқа, шаян тәрізділердің еті теңіз коктейлі деп аталатын құрамына кіруі мүмкін. Теңіз нақышының пісірілген еті тамаша дәмдік сипаттамаларға ие. Теңіз өнімдерінің кәсіби мамандары мен білгірлері балянус етінің дәмі креветкалардың, сондай-ақ омарлардың сипаттамаларын біріктіреді дейді.

Жерорта теңізі өңірінде балянустар жаңа піскен күйінде тамақ ішеді, бұл теңіз өнімдерінің алдын ала термиялық өңдеуге ұшырамағанын білдіреді. Раковинаның жүрекшесінен нәзік шаян еті алынады, оны зәйтүн майы мен сірке суы арқылы тағамға пайдаланады.

Айта кету керек, теңіз асқазандарының құны балянус осы теңіз өнімдерін деликатеске жатқызуға мүмкіндік береді. Теңіз трюфельдері балянусты кездейсоқ емес деп атайды. Көбінесе бір килограмм жаңа тозаңданған ұнтақтардың құны 400 Еуроға жетеді.