Теңіз тарағы

Теңіз қырқасы өзінің сыртқы түрі жағынан үстірт немесе мидияға өте ұқсайды, бірақ олардың барлығы қос жақтаулы моллюскілерге жататынына қарамастан, біздің теңіз тереңдіктерінің мекендеушісі бәрібір ерекшеленеді. Тарақ жарғағының сыртқы беті дөңес білікшелермен және веер тәрізді науалармен жабылған, ал ішкі бөлігі моллюскінің денесінің барлық бөліктерін көмкеретін етті пленкамен жабылған. Сол үшін ол мантия деп аталады.

Теңіз тарағының құнды қасиеттеріне крабқа ұқсайтын нәзік тәтті дәмді жатқызуға болады. Аспаздық мақсатта бұл моллюскінің етін қайнату, сөндіру, қуыру, тұздау және маринадтау әдеттері қолданылады. Бұл ретте теңіз тарағы тұздықтарды, балық құрама сорпаларын, сондай-ақ теңіз өнімдері негізінде күрделі тағамдарды дайындау кезінде өте жақсы ингредиент бола алады. Әсіресе, Францияның асханасы осы моллюскілерді дайындаудың түрлі рецептілеріне бай, онда оларды көптеген салаттарда, құю, көгершіндерде пайдаланады. Гурмандар арасында теңіз тарақтары өте танымал - оларды зәйтүн майымен және лимон шырынымен суарады.

Көп мөлшерде ақуыз және теңіз тарағының төмен калориялылығы бұл моллюскіні тек қана қымбат әрі қымбат дәмділікке айналдырып қана қоймай, табиғи диеталық тағамға айналдырды. Сатылымда теңіз тарақтарының етін тұздалған немесе мұздатылған күйінде табуға болады. Өнім өзінің дәмі мен сапасын жоғалтпауы үшін оны дұрыс ерітіп, содан кейін бірден дайындау керек. Мұздатылған теңіз тарақтарын бөлме температурасында ерітеді. Ешқандай жағдайда процесті жеделдету үшін ыстық суды немесе микротолқынды пешті пайдалануға болмайды.

Теңіз тарағының пайдасы

Теңіз тарақтарының ең құнды бөліктерін мантия мен тұйықтағыш бұлшық етті (ет) сеніммен атауға болады. Теңіз тарағының пайдасын шамадан тыс бағалау іс жүзінде мүмкін емес, өйткені бұл табиғи минералдардың ең құнды көздері. Сонымен қатар, оларда жасушалық тыныс алуды қамтамасыз ететін ферменттердің құрамына кіретін PP витамині (нациндік эквивалент) бар. Ол асқазан мен ұйқы безінің қалыпты жұмыс істеуіне жәрдемдеседі.

Теңіз тарағының пайдасы семіздіктен зардап шегетін адамдар үшін айқын, әсіресе қан тамырларының атеросклеротикалық зақымдануы байқалған кезде. Теңіз тарағының төмен калориялылығына байланысты құрамына осы диеталық теңіз өнімдері кіретін тағамдар көптеген диетолог дәрігерлердің тұрақты қолдануы үшін ұсынылады.

Азия мәдениетінде теңіз тарағы ерлердің әлеуетін қолдау үшін ең алмастырылмайтын құралдарға көптен бері көтеріліп келеді. Теңіз тарағын тұрақты түрде тамаққа пайдаланған кезде адамзаттың күшті жартысында жыныстық функция біртіндеп қалпына келтіріліп қана қоймай, ұзақ уақыт бойы жоғары деңгейде ұсталатыны дәлелденген.