Ысталған жуғыш

Ысталған жуғыш - суық сапалы сыра ішу ғана емес, сондай-ақ түрлі тағамдар дайындауға арналған компонент. Атап айтқанда, ысталған жуынды салаттар мен салқын тамақтардың құрамына қосады, оларға осы балықтың хош иісті еті қосымша дәмдік реңктер береді.

Қақталған сапалы жуғыш біртекті алтын түстес және тегіс құрғақ терімен ерекшеленеді, онда ойық немесе зақымдану болмауы тиіс. Ысталған жуғыштағы күңгірт дақтар өнімнің сарқылмағандығын көрсетеді, ал ашық түстілер балықтың бітпегенін айта алады.

Күзде немесе қыста ауланған жуу балығы майлылығымен ерекшеленеді, сәйкесінше мұндай ысталған жуудың калориясы жылдың жылы мезгілінде ауланған балықтың қоректік құндылығынан жоғары болады.

Бұдан басқа, ысталған жуғыштың құрамына тек 2 компонент - тікелей балық пен ас тұзы кіруі тиіс. Картон қаптамада ысталған жуудың жарамдылық мерзімі бір айдан аспайды, ал вакуумда балық жарты жылға дейін бүлінбеуі мүмкін.

Үгінділермен ыстау қымбат процесс болғандықтан, көптеген өндірушілер дайын өнімді айтарлықтай арзандататын сұйық түтінді қолданады. Ысталған жуғышта жіптен саңылаулардың болуы, ысталған қабықтың алтын реңкі және артық ылғалдың болмауы табиғи ысталу белгілері болып есептеледі. Сонымен қатар, жоғары сапалы ысталған жуғыштың еті сүйектеріне тығыз жақын орналасқан. Ысталған жуғыштың калориясы 100 грамм дайын балық өніміне шамамен 152 ккал құрайды.

Тек жоғары гастрономиялық көрсеткіштер ғана қақталған жуу арқылы ғана бағаланбайды - бұл өнімнің адам денсаулығы үшін пайдасы да маңызды болып табылады. Ең алдымен, бұл балықта жеңіл сіңірілетін ақуыздардың шамамен 25 пайызы, сондай-ақ біріктіргіш тіннің аздығы бар, соның арқасында жуғыш өте тез дайындалады. Құрамында маңызды аминқышқылдар - метионин, треонин, цистеин және лизин болуы есебінен ысталған жуындының пайдалы қасиеттерін де есте сақтаған жөн.

Ысталған Б12, D, А дәрумендерінің жүрекке, миға, көру қабілетіне баға жетпес пайда беретін организм үшін алмастырылмайтын омега-3 және омега-6 май қышқылдарымен қатар болуы ерекше. Сонымен қатар, олардың арқасында организмнен холестерин шығарылады. Ысталған жуғыш және натрий, бром, калий және фтор сияқты бағалы заттарға бай. Сондай-ақ осы балықта бар фосфор кальцийдің жақсы игерілуіне және бүйректегі тастардың еруіне ықпал етеді.