Акула еті

Біздің көпшілігіміз үшін акулалар кезекті құрбандықты іздеп мұхиттық кеңістіктерді аралап жүрген аяусыз және өлімге ұшырайтын жыртқыштармен байланыстырылады. Алайда, Жер шарының кейбір тұрғындары үшін акула - ұлттық ас тағамдары дайындалатын қарапайым балық. Шынында да, акула барлық уақытта ерекше мейірімділік болып саналып, балықтардың асыл тұқымдарына қараған. Акулалар немесе Selachii өзінің ерекше құрылымының арқасында жеке жасаққа бөлінген.

Акулалар теңіз тереңдіктерінің ежелгі мекендеушілеріне жатады. Акулалар өз атауын көне исландиялық «hakall» сөзінің арқасында алған, балықшылар орасан зор құбыжықтарды осылай атаған. Археологтар алғашқы акула түрлерінің 450 млн жыл бұрын планетаның теңіз суларында өмір сүргеніне дәлел тапты. Оның қаншалықты бұрыннан болғанын елестету де қорқынышты.

Акула түрлері

Акулалардың бір ғана түрі жоқ, бірақ олардың барлығы өз құрылысы жағынан ұқсас. Ұзартылған дене, үлкен құйрық жүзбеқанаты және пышақ тәрізді өткір тістері өте көп массивті жақ сүйегі. Акулалар барлық мұхиттарда әр түрлі климаттық белдеулерде таралған. Акулалардың кейбір түрлері тұщы суда өмір сүруге қабілетті. Мысалы, тұйық немесе кәдімгі акулалар ірі өзендердің дельтасында айтарлықтай алысқа жүзе алады. Аспаздықта көптеген белгілі акула түрлерінің етін пайдаланады.

Акула еті әлемдік аспаздық дәстүрде ерекше орын алады, ал кейбір елдер өнімді бірегей емдік құрал деп есептейді. Мысалы, Қытайда, сондай-ақ Үндістан мен Таиландта көптеген ғасырлар қатарынан акульдік жүзбеқанаттардан жасалған тамаша сорпа дайындалуда. Қытайда мұндай тағам иесі жағдайының маңыздылығын және қонаққа деген құрметін білдіреді. Сонымен қатар кептірілген жүзбеқанаттарды қытай халық медицинасының рецептілерінде пайдаланады.

Акула құрамы

Акуланың химиялық құрамы әр түрлі және құрамында адам ағзасы үшін алмастырылмайтын витаминдер, минералдар, сондай-ақ табиғи аминқышқылдар бар. Сонымен қатар, акула етінің тамаша қаныққан қабілеттерін атап өткен жөн. Акуланың құрамында табиғи тектес ақуыздар бар, олар өте жақсы қанықтырады және адам ағзасымен жақсы және оңай сіңіріледі. Акула етінің калориялылығы төмен деңгейде және 100 грамм өнімге 130 Ккал ғана құрайды.

Акуланың пайдасы

Акулалар көптеген жылдар бойы кәсіпшілік балық болып табылады. Акула еті, сондай-ақ жүзгіштер мен балық бауыры аса құнды болып саналады. Акуланың адам ағзасына пайдасы балықтың химиялық құрамында болады. Жүргізілген зерттеулер бауыр акульсінің дәрумендеріне және пайдалы биологиялық белсенді компоненттеріне аса бай екендігін дәлелдеді. Акуланың бауырында А және В тобының дәрумендері бар, оны бауырдан өндіріп, фармакология өнеркәсібінде қолданады.

Акулаларды халық медицинасында жүзгіштер сияқты пайдаланады. Шеміршек акулиясы қатерлі ісіктердің пайда болуын болдырмауға көмектеседі деп есептеледі. Акулаларды кәсіпшілік аулау балық мекендейтін барлық жерлерде жүргізіледі. Көбінесе браконьерлер тіпті сирек кездесетін немесе жойылып кету алдында тұрған акула түрлерін тек балық жүзгіштерін аулау мақсатында ғана аяусыз жойып жібереді. Бір килограмм жүзбеқанаттың немесе қара нарықтағы акульдік шеміршектің бағасы кейде бірнеше мың АҚШ долларына жетеді.