Киттердің еті

Киттер өз атауын ежелгі грек тілінің арқасында алды, онда κῆτος сөзі «теңіз құбыжығы» дегенді білдіреді. Жақында ғана барлық кит органдары белсенді түрде өндіріліп, қайта өңделді. Тері астындағы кит майын маргарин, сондай-ақ лярд немесе суға батырылған майлан өндіру үшін пайдаланған. Сонымен қатар, майдан майлау материалдары мен басқа да техникалық өнімдер, глицерин мен сабын дайындалды. Өнеркәсіптің дамуы мен өндірістің басталуында пластмасса ұс китті щеткалар, әйелдер веерлері, корсеттер немесе диван серіппелерін жасау үшін пайдаланған.

Киттің еті барлық уақытта құнды және дәруменді азық-түлік болып есептелді. Әдетте киттердің етін қуыру үшін жаңа піскен күйінде пайдаланған. Қазіргі уақытта консервіленген немесе тұздалған киттердің етін сатып алуға болады. Алайда, біздің ендіктерімізде киттердің еті сияқты әдемі өнімді табу айтарлықтай қиын. Қазіргі уақытта тек бірнеше мемлекет ғана қытайлық ет өндіруді шектеп отыр. Статистикалық деректер бойынша жан басына шаққандағы киттер етін тұтынудың ең жоғары пайызы Жапонияда тіркелген.

Осыдан он жыл бұрын жапондық дәрігерлер мектеп жасына дейінгі балалардың күнделікті тамақтану рационына міндетті түрде киттердің етін қосу керектігін айтқан болатын. Сол кезде жапондарға қоршаған ортаны қорғау жөніндегі барлық халықаралық ұйымдар қарсы шықты. Себебі, кит кәсіпшілігі Кит тәрізділердің кейбір түрлерінің өмір сүруіне қауіп төндірді. Халықаралық қызыл кітапқа жойылып кету алдында тұрған Кит тәрізділердің көпшілігі енгізілген.

Рас, мұндай мәліметтер жапон, сондай-ақ өнеркәсіптік ауқымда кит етін аулап жатқан исланд және норвег балықшыларын қорқытпайды. Кит етінің тамаша дәмі және тамаша витамин-минералды құрамы бар. Кит етінің химиялық құрамында барлық дәруменді әліпби, сондай-ақ калий, магний, кальций, натрий, темір және фосфор сияқты пайдалы заттар жиналған. Сонымен қатар, киттердің етінде адам ағзасы үшін алмастырылмайтын қаныққан май қышқылдары болады.

Бауыр да, киттердің еті де пайдалы азық-түлік болып саналады. Киттердің бауыры өте жақсы қанығады және оңай сіңеді, сондай-ақ құрамында көп мөлшерде А витамині болады, Киттік етті қоректілігі жағынан сиыр етімен салыстырады. 100 грамм киттер етінің калориясы 119 Ккал-ға тең. Кит етінің құрамында тамаша қаныққан қабілеті бар және адам ағзасымен толық сіңірілетін табиғи ақуыз көп.

Кит еті бір кездері солтүстік халықтардың рационының негізі болған, ежелгі дәстүрлер бүгінге дейін де сақталған. Сондықтан Норвегияда сіз сорпа немесе кит етінен паштет ала аласыз. Бұдан басқа, киттердің етін салат, фарш немесе үйде пісіру үшін толтыру үшін пайдаланады.