Криль еті

Бірінші көзқарасқа қарағанда, криль бәріне белгілі кептелістердің бір түрі ғана сияқты көрінуі мүмкін, тек көлемі кішірек. Криль - өнеркәсіптік ауқымда өндірілетін шаянтәрізділердің ұсақ түрлерінің жалпы атауы. Кәдімгі криль өлшемі 65 мм-ден аспайды. Шаян тәрізділердің түрі өзінің түпнұсқалық атауын нидерланд kriel сөзінің арқасында алды, бұл аудармада «ұсақ-түйек» дегенді білдіреді. Криль XIX ғасырда өндіріле бастады. Алайда, қисықты аулау мен дайындаудың өнеркәсіптік ауқымы өткен ғасырдың ортасына қарай едәуір өсті.

XX ғасырдың 70-жылдарынан бастап криль КСРО мен Жапонияның антарктикалық суларында өндіріле бастады. Содан бері крильдің артында «антарктикалық креветка» атауы нығайды. Табиғатта крильдің нағыз алуан түрлері бар, олар, әдетте, тіршілік ету аймағымен ғана бір-бірінен ерекшеленеді. Мысалы, Тынық мұхиты және атлант крилі негізгі кәсіпшілік түрі деп есептейді. Аспаздықта жаңа піскен, сондай-ақ мұздатылған немесе консервіленген түрде сатылатын криль етін пайдаланады.

Криль еті бағалы және пайдалы экологиялық таза тамақ өнімі болып саналады. Креветкалардан айырмашылығы, криль антарктикалық мұхиттың таза және ластанбаған суларында өмір сүреді, бұл бұл өнімді бірегей етеді. Қышқыл еті уытты жинамайды, сондай-ақ құрамында көп мөлшерде дәрумендер мен пайдалы табиғи қосылыстар болады. Криль етінің құрамында А, В, сондай-ақ D тобындағы дәрумендер көп.

Криль еті пайдасының бірегейлігі - криль етінің аздығы адам ағзасындағы фтордың апталық нормасын толықтыра алады. Бұл криль еті көптеген ауруларды емдеуге және алдын алуға көмектеседі дегенді білдіреді. Ғалымдар қышқыл етінің шеміршек етінен, тауық жұмыртқасынан немесе сиыр етінен әлдеқайда жақсы қанығып, сіңірілетінін дәлелдеді. Криль еті диеталық және бір мезгілде пайдалы тамақ өнімі болып саналады.

Криль етінің осы қасиеттерін семіздікпен ауыратын науқастарды диеталық және емдік тамақтандыруда пайдаланады. Айта кетерлігі, криль еті біздің ендіктеріміз үшін үлкен ләззат емес, себебі Ресей Федерациясы қазіргі уақытқа дейін шаянтәрізділерді белсенді түрде өндіріп, дайындауда. Сондықтан отандық азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде тамаққа пайдалануға дайын консервіленген криль етін кездестіруге болады. Криль етін салаттар, сондай-ақ балық пен теңіз өнімдерінен жасалған алғашқы және негізгі тағамдар дайындау үшін пайдаланады.

Консервіленген криль етінің құндылығы өнімнің витамин-минералдық құрамынан тұрады. Мәселе консервіленген криль етін өндіру технологиясында. Жаңа ауланған крильді алғашқы төрт сағат ішінде қалқымалы консерві зауыттарында өңдейді. Қышқыл етінің пайдалы қасиеттерінің көпшілігі консервациялау процесінде термиялық өңдеуден өткеннен кейін де сақталады.