Түтікшінің еті

Біз көбінесе теңіз өнімдерін рационнан алып тастай отырып, өзімізді және өз үстелімізді санасыз қаптаймыз. Егер бұрын олар негізінен жағалаудағы облыстардың дүкендерінің сөрелерінде басым болса, бүгінде теңіздің сыйлықтарын барлық жерде сатып алуға болады. Айтпақшы, мұндай елемеу кейбір теңіз өнімдеріне деген сүйіспеушілікпен емес, атап айтқанда, көбі оларды дұрыс дайындай алмайтынымен байланысты болып отыр. Ал балық пен басқа да теңіз өнімдерін ұдайы пайдаланатын адамдар тамақтың жаңалығы мен дәмінен ләззат алып қана қоймай, өз ағзаларын пайдалы заттардың салмағымен байытады.

Мысалы, көпшілік үшін құбыршының еті сияқты әдемі теңіз өнімдерін алу. Негізінен оны мұздатылған түрде сатып алуға болады, ал оның негізінде пайдалы және ерекше дәмді тағамдардың массасын дайындауға болады. Айтпақшы, түтікшенің еті көбінесе жерорта теңізі мен шығыс және ас үйдің экзотикалық тағамдарының құрамына кіреді.

Сонымен қатар, түтікші, немесе Францияда боло деп аталғандай, Сахалин жағалауында ұсталатын жыртқыш құрсақ аяқты моллюск болып табылады. Бір қызығы, бұл моллюскінің жем-шөбі өлі балық болып табылады, ол үшін тағдырдың ирониясы бойынша, құбыршы да аулау кезінде жем болып табылады. Тағамға түтікшінің етін, дәлірек айтқанда оның «аяғын» пайдалану қабылданған, ол моллюскінің іш қабырғасының тығыз бұлшық етті өсуін білдіреді.

Түтікшінің еті жеңіл сіңірілетін ақуыздың көп мөлшерімен ерекшеленеді. Сонымен қатар, ол фторға, фосфолипидтерге, В тобындағы витаминдерге және йодқа бай. Жалпы, бұл өнімді Ресейде Қызыл кітапқа енгізілген рапана етіне ұқсас жылдам дайындау ұсынылады.

Гурмандар мен экзотикалық теңіз өнімдерін бағалаушылар түтікшінің етінен шын мәнінде дәмді және дәмді тағамдар дайындауды үйренді. Негізінен, бұл моллюскінің етін қайнатуға, қамырда пісіруге немесе сорпа-пюрде пайдалануға болады. Дайын тағамдар өте дәмді болады, әсіресе моллюскінің нәзік дәмін майонез негізіндегі соспен сызған жағдайда. Ғаламтор кеңістігінен осы өнімнің түрлі рецептілерін табуға болады: саңырауқұлағы бар түтікшінің еті, клярдағы түтікшінің еті, осы моллюскіден жасалған салат. . .

Жалпы, рецептілердің салмағы. Алайда, құбыршінің етін дайындау кезінде тәжірибелі аспазшылар кейбір ережелерді сақтауға, атап айтқанда, онымен кальмар сияқты жұмыс істеуге кеңес береді. Түтікшінің етін ешқандай жағдайда қайнатпау керек, себебі ұзақ термиялық өңдеу кезінде ол дәмсіз және өте қатты болады.