Осминог

Өсек - бұл сопақша, жұмсақ денелі және 8 ұзын қолды (бес метрге дейін), жануардың аузын қоршаған сақинасы бар бас аяқты моллюск. Тұтқаның барлық ішкі бетінде өсінділер болады, олардың көмегімен өскін өз аулауын басып алады, сондай-ақ су асты тастары мен маржандарына оңай бекітіледі. Айтпақшы, осы емізіктерде дәмді және сезімтал рецепторлар да бар, осыған байланысты бұл моллюск тағамның дәмін «қолдың» көмегімен ажыратады.

Бұл, бір қарағанда қорқынышты, теңіз тереңдігін мекендеуші бүкіл жер шарының аспазшылары арасында табысқа ие. Дәмі тәтті осминог еті кальмарға ұқсайды, бірақ ол анағұрлым жұмсақ. Бір қызығы, әткеншек - тамаққа тек денесі ғана емес, сондай-ақ, жеке-жеке дайындайтын түйіршіктері де пайдаланылатын жалғыз бас аяғы. Дайындау барысында осминог еті сәл қызғылт реңкті кремді түсті болады. Калориялылығы бойынша өсімдік балығы теңіз бауырынан сәл кем - 100 грамға 82 ккал.

Әдетте, аспаздық мақсатта москардини деп аталатын ұсақ осминожектерді қолдану әдетке айналған. Дайындау тәсілдеріне қатысты олардың өте көп екенін батыл айтуға болады. Оларды қайнатуға, өртеуге, сөндіруге, пісіруге немесе дәнекерлеуге болады. Бұдан басқа, осминогтың тұтас ұшалары жиі фаршталады, ал балық фаршын, көкөніс, бұршақ және жарманы толтыру ретінде пайдаланады. Бұл моллюскінің қайнатылған етінен түрлі салаттар мен тағамдар, құймақтар мен бәліштер үшін толтыру дайындалады.

Жапония мен Қытайда осминогтың барлық пайдалы қасиеттерін ашу үшін оны тек шикі емес, тірі қолданған жөн деп есептеледі. Сонымен қатар, жапон асханасында бұл моллюскінің еті - құрлыққа арналған ең танымал компоненттердің бірі. Оның үстіне тек Азия асханасы ғана осминогтан жасалған тағамдардың көптеген рецептілерімен мақтана алмайды - ол испан және итальян асханаларында жиі қолданылады. Мысалы, Португалияда фейжоаду деген тағам бар, оның құрамына көкөніс, қызыл фасоль және күйдіргіш дәмдеуіштермен сөндірілген өсімдік балығы кіреді. Ал осы теңіз деликатесін білетін адамдар гастрономиялық ғана емес, сонымен қатар осминогтың пайдалы қасиеттерін де сезіну үшін терең сулы моллюскінің етінен дәм татуға кеңес береді.

Осминогтың пайдасы

Бұл моллюскінің етінде көп мөлшерде белок, пайдалы макро және микроэлементтер, витаминдер, сондай-ақ фосфор және омега-3 қышқылы бар, сондықтан осминогтың адам денсаулығына пайдасы анық. Оның құрамына кіретін мырыш терінің қартаю процесін баяулатуға, иммундық жүйені нығайтуға, ұйқы безінің қызметін оңтайландыруға және көру органдары мен мидың жұмысын жақсартуға қабілетті.

Әсіресе, осминогтың пайдасы миелин синтезіне жәрдемдесетін B12 витаминінің құрамы есебінен адам денсаулығының жай-күйіне пайдалы әсер етеді. Бұл антиоксидант жіті және созылмалы гипоксия кезінде ағза жасушаларын оттегімен байытады.