Амур балығы

Қазіргі уақытта амур балығының су айдындарында болуы оны өсіру процесінің жасанды сипатқа ие болуының арқасында ғана қамтамасыз етілген. Қазір оны тек осы балықты өсірумен айналысатын су қоймаларында, суару каналдарында және тоған шаруашылықтарында ғана кездестіруге болады. Өнеркәсіптік балық өсірудің маңызды объектісі санала отырып, амур балығын дернәсілдер күйінде аулайды, содан кейін өсіру үшін қолдан жасалған тоғандарға орналастырады.

Тұқы тұқымдасына жататын амур балығы жоғары тағамдық қасиеттерімен және құнды қасиеттерімен сипатталады. Мысалы, ол өте тез өседі және жетілген кезінде елеулі өлшемдерге (ұзындығы - 120 сантиметрге дейін, салмағы - 32 килограмға дейін) жетуге қабілетті. Балықтың денесі амур ұзартылған пішінде және бүйірінде сәл бүктелген. Басы - тік ауызды аса биік емес. Бұл балықтың ерекшелігі әрбір қабыршақтың шетінде созылып жатқан қараңғы жиек деп атауға болады.

Амур балығы құнды өзен кәсіпшілігі түрлеріне жатпайды, өйткені ол өте дәмді және майлы тығыз етпен ерекшеленеді, ол тина дәмі жоқ, оған қоса сүйектері де аз. Айта кету керек, амур еті аспаздық өңдеудің барлық түрлері үшін өте қолайлы. Оның бауыры да майлылығы мен ерекше дәмдік қасиеттерінің арқасында жоғары бағаланады.

Аспаздықта амур балығынан пісіру үшін түрлі рецептілер бар. Оны жиі фольгада пісіреді, еммен дайындайды, көкөністермен пісіреді. Көптеген қожайындардың аспаздық қоржынында «Амур ерекше» немесе «Амурдан жасалған биточкалар» сияқты дәмді тағамдары бар шығар. Ал жалпы алғанда, бұл азық-түлікті дайындаудың ең қарапайым тәсілі - қуыру - амур балығының барлық керемет дәмдік қасиеттерін ашады.