Ақ көзді балық

Тұқы тұқымдасының жарқын өкілі бола отырып, ақ көзді балықты сыртқы түрі бойынша көбінесе орманмен араластыруға болады. Бірақ, соңғысынан айырмашылығы, ақ көздің денесі ұзынырақ және жалпақ. Сондай-ақ, олар көлемі жағынан да өте ұқсас, орташа салмағы 1 килограмм болса, ұзындығы 35 сантиметрге жетеді. Ақ көздің өзіндік ерекшеліктері бар. Біріншіден, арқасындағы қысқа жүзгіш. Екіншіден, ірі көзді қалың саңылау. Ақ көзді балық өзінің атауына көздің ашық-күміс түстес тұмсығына - тағы бір ерекшелік сипатына міндетті.

Азов, Қара және Каспий теңіздеріне құятын Еділ мен Сырдариядан Дунай мен Днепрге дейінгі Еуропаның үлкен өзендерінің оңтүстік аудандары осы балықтың мекендеу ортасы деп есептеледі. Айтпақшы, ақ көзді балық Волхов және Солтүстік Двина өзендерінің бассейндерінде де кездеседі.

Егер судағы бұл таңғажайып тосқауыл және қарбалас балық болса, онда ақ көз құрлықта болған соң бұлшық еттердің серпімділігін, күміс түстес реңкті жоғалтып, өзгеріп кетеді. Бұл балық тез бүлінетін болғандықтан, аулағаннан кейін оны тезірек дайындау немесе мұздату керек. Ақ көзді балықты тағамға кез келген түрде пайдалануға болады. Оны қуырады, пісіреді, тұздайды және пісіреді. Алайда, бұл өзен сұлуын дайындаудың ең жақсы тәсілі кептіру және кептіру болып саналады. Бірнеше күн бойы балықты асхана тұзының қаныққан ерітіндісіне салады, содан кейін жуады және күн мен желге кептіреді.

Гастрономиялық қасиеттері бойынша ақ көзді балық бағалы тұқымдарға жатпайды, өйткені оның еті нәзіктігімен және майлылығымен ерекшеленеді, бірақ онда ұсақ сүйектер өте көп. Сіз балықты пышақ немесе балық тазалау арқылы қабыршақтан оңай босатып тазалағаннан кейін балықты панирлеуге немесе бірінші сорпаны дайындау кезінде құлағыңызға қосуға болады. Егер жоталық сүйек пен қабырғаны алып тастасаңыз, балық фрикаделкалары, котлет немесе паштет үшін өте қолайлы фарш жасауға болады.