Іш киім балығы

Іш киім балығы көк түстілер отрядының іш киім терісі тұқымдасына жататын теңіз тікенекті жұмсақ сүйекті балықтарына жатады. Әуесқойлық балық аулау объектісі бола отырып, ол Баренц, Балтық және Ақ теңіздерінде жүреді. Сырт келбеті бойынша іш киім балығы нәруызға ұқсайды. Оның арқасы мен бүйірі қара тормен қапталған, ұяшықтары сары-жасыл немесе қызғылт сары түске боялған. Ересек дарақтар ұзындығы шамамен 30 сантиметрге жетуі мүмкін, бірақ даналары жарты метрге дейін кездеседі.

Кейбір жерлерде көп болғанына қарамастан, Ресейде балық іш киімінің кәсіпшілік маңызы жоқ. Ал Балтық жағалауы елдерінде бұл теңіз мекендеушісі - кәсіпшіліктің маңызды нысаны, бұл ретте оны өндіру бірнеше мың центнерге дейін жетеді.

Балықтың іш киімінің тығыз ақ еті жақсы дәмімен және майлылығымен ерекшеленеді. Оны дайындау тәсілдері онша көп емес, олардың ішінде ыстық ыстауға ерекше көңіл бөлінеді. Бірақ, барлық жағымды сәттеріне қарамастан, балықтың үстеліне бару жолы мүлдем оңай емес.

Ең алдымен, ескі күндері ол туралы «күшіктенетін» балық ретінде айтылды. Бұл киім-кешек балығының тірі тууға қабілеті бар теңіз түбінің аз ғана өкілдеріне жататындығы фактісімен байланысты. Кейбіреулер бұл балыққа сырт келбеті мен атауына байланысты күмәнмен қарайды. Дегенмен, әрине, тартымдылығы аз және одан да тозығы жетпейтін балықтар да бар. Ең соңында, балық іш киімдерін тамаққа пайдаланудан бас тартудың ең маңызды факторы теңіз өнімдерін сүйетін көптеген адамдар бұл балықтың сүйектерінің термиялық өңдеу кезінде жасыл бояу алу қасиетін атайды. Мұндай түсті балық тағамдарын біздің ас мәзірімізде жиі кездестіруге болады, сондықтан дайын тағамның сапасы үшін қорқуға болады.

Алайда бұл ретте балық етінің гастрономиялық қасиеті жоғары, сондықтан шынайы гурмандар осы теңіз өнімдерімен тамақтану мүмкіндігін жібермейді. Қалыптасқан стереотиптерді еңсеріп, өздеріңізді және жақындарыңызды аспаздық қиялдарыңыздың жүзеге асуы үшін тамаша негіз болатын ақ, шырынды, нәзік ет іш киім балығымен шошытыңыз!