Берикс балығы

Берикс терең теңіз балығы Жаңа Зеландия және Батыс Австралия жағалауларында, сондай-ақ Үлкен Австралия шығанағында тралдық балық аулаудың маңызды объектісі болып табылады. Бұл балық өзіне тән түрі мен бояуына байланысты теңіз терегімен жиі шатастырылғанына қарамастан, олар тек түрлі тұқымдастарға ғана емес, сондай-ақ сүйекті балықтардың мүлдем әртүрлі отрядтарына жатады. Берикс балығы 150 метр тереңдікте, бірақ мезгіл-мезгіл судың қалыңдығына көтеріледі. Бұл тұқымдастың басқа өкілдері сияқты бұл түр негізінен планктондық жануарлармен қоректенеді.

Берикс балығы биік, бүйірінен қысылған денесімен, үлкен көзімен және едәуір ірі көлбеу ауызымен ерекшеленеді. Бұл балықтың басы мен арқасының бояуы қызыл түстен қара-қызғылт түске дейін өзгеруі мүмкін, бұл ретте бүйірі - ақ, ал құрсағы мен жүзбеқанаттары - жүгері. Айтпақшы, өлімнен кейін берикс балығының денесі қанық қызыл түске ие болады. Теңіз сұлуын қабыршақтай отырып, оны қолына алып, тазалау өте қиын. Бірақ бұл қолайсыздықтардың барлығы сіз оны дайындаған соң бірден ұмытылады.

Аспаздықта берикс балығының ақ еті өте бағаланады, ол нәзік және шырынды құрылымымен ерекше дәмі мен әмбебаптығымен ерекшеленеді. Осы қасиеттердің арқасында бұл теңіз өнімі бағалы тағамдық балықтардың қатарына жатады және аспаздық өңдеудің барлық түрлері үшін өте қолайлы. Жалпы алғанда, кез келген басқа теңіз балығын да қыздыруға, қайнатуға, ыстауға, маринадтауға, тұздауға, кептіруге болады, бірақ берикс балығын дайындаудың ең жақсы тәсілі ретінде көптеген аспазшылар ыстық ыстықты мойындайды.