Қара амур балығы

Амур - тұқымдасына жататын екі жеке балық түрінің жалпы атауы. Табиғатта ақ амур Ctenopharyngodon idella және қара амур Mylopharyngodon piceus сияқты балық түрлерін кездестіруге болады. Ресми және ғылыми бекітілген атаудан басқа қара амур балығын қытайлық бөгет деп те атайды. Балықтың қара амур сияқты түрі Mylopharyngodon тұқымдасының жалғыз өкілі болып табылады.

Қара амур балығы Амурдан Оңтүстік Қытайға дейін таралған. Қара амур балығы айтарлықтай елеулі мөлшерге жетеді. Көбінесе қара амур балығының ұзындығы 120 см-ге тең, Қара амур балығының дене салмағы 30 кг-ға дейін жетуі мүмкін. Келісесіз бе, бұл балық үшін айтарлықтай елеулі мөлшер. Қара амур балығы өзінің бірегей атауын ерекше қараңғы бояуының арқасында алды.

Айта кету керек, амур балығының денесі қараңғы түске ие. Қара амурдың жақ сүйегі мен тістерінің құрылысы ерекше ерекшеленеді, ол моллюскілердің раковиналарын оңай ашуға мүмкіндік береді. Сондай-ақ мұндай ерекшеліктің балықтың негізгі күнделікті тамақтану рационын қара амур жасайтыны да ерекше.

Соғылған күндері қара амур шамамен 1, 8 кг моллюскіні жей алады. Сондай-ақ қара амур балығы жәндіктермен және теңіз ағзаларымен қоректенеді. Амур суларында осы аттас балық Қытайда таралғандай таралмаған, мұнда қара амур кең таралған түрлерге жатады. Бұдан да қызығы, қара амур балықтың үй түріне жатады.

Бұл қара амур сияқты балықты жасанды тоғандар мен су қоймаларында жиі кездестіруге болады дегенді білдіреді. Балықтың тағы бір ерекшелігі қара амурды өсу жылдамдығы деп есептеуге болады. Өмірінің алғашқы жылында қара амур ұзындығы 10 см-ге жетеді. Тоғызыншы жылы балық ұзындығы 70 см-ге жетеді, Ресей Федерациясында қара амур балығы сирек кездесетін түрі болып есептеледі және жойылу қаупі төнген түр ретінде Қызыл кітапқа енгізілген.

Қазіргі уақытта қара амур балығы Қытайдағы маңызды кәсіпшілік нысаны болып табылады. Қара амур еті ерекше дәмдік сипаттамалары үшін бағаланбайды. Қара амурдың химиялық құрамында адам ағзасы үшін сөзсіз пайдалы қосылыстардың жеткілікті саны болады. Қара амурдың еті нәзік және дәмі шырынды.

Қара амур балығы сүйекті емес, сондықтан өнімді түрлі аспаздық бұйымдарды дайындау үшін пайдалануға болады. Аспаздық шеберліктің кәсіби мамандары пісірілген қара амурдан жақсы ештеңе жоқ деп сендіреді. Балықты тұтастай ашық отта немесе фольгадағы үрмелі шкафта пісіреді. Үстелге картоптан жасалған гарнирі бар пісірілген қара амур беріледі. Айта кету керек, еттен бөлек, тамаққа амур бауыры да пайдаланылады.