Алабұға балығы

Қуаңшылық форель немесе Salmo irideus балықтары балықшылар тұқымдасына жатады және форельдердің танымал түрі болып табылады. Денесінің ұзындығы сирек 90 см-ден асады, ал ересек балықтың денесінің орташа салмағы әдетте 2 кг-ға жетеді. Қуаңшылық форель өзен түрінен ұзын денесімен, сондай-ақ денесінің бүйір сызығының бойында орналасқан кең ашық жолағымен ерекшеленеді.

Өзінің түпнұсқалық атауын көкшіл форель балығы қанық қызыл түсті жолақтың болуының арқасында алды. Тіршілік циклінің ерекшеліктерін, сондай-ақ форельдің қасиеттерін зерттей отырып, бұл балық түрінің таралымы Тынық мұхит бұланына айналды деген қорытындыға келді.

Қуаңшылық форель балығы Тынық мұхит жағалауындағы тұщы су айдындарында таралған. Өзінің дәмді және пайдалы қасиеттерінің арқасында форель Жер шарындағы тоғандарда жаппай өсірілетін маңызды кәсіпшілік балық болып саналады. Айта кету керек, қуаңшылық форель уылдырық шашу кезінде өз түсін өзгертеді. Балықтың денесінің бойындағы аласа жолақ ашық қызыл немесе күлгін болады.

Қазіргі аспаздық дәстүрде қуанышты форель балықтардың жиі қолданылатын түрлерінің тізімінде лайықты орын алды. Бұдан басқа, қуаңшылық форель балықтардың асыл және сонымен қатар әмбебап сорттарына жатады, олар күнделікті тамақтану рационына кіретін тағамдарды дайындау процесінде де, сондай-ақ аспаздық шеберліктің нағыз ізденістерін де пайдаланады.

Қуаңшылық форель филесін аспаздық термиялық өңдеудің әртүрлі түрлеріне жатқызады. Қуаңшылық форельді пісіреді, қуырады, сондай-ақ тұздайды, маринадтайды және консервілейді. Қуаңшылық форельді салат, тамақ, сондай-ақ бірінші және негізгі тағамдарды дайындау үшін пайдаланады. Бұдан басқа, қуаңшылық форель фарширленген тағамдар мен үй пісіруге арналған қаптама ретінде шығуы мүмкін.

Қуаңшылық форелінің пайдасы

Қуаңшылық форелінің калориясы көптеген факторларға байланысты. Алайда, қуаңшылық форелінің орташа калориялылық деңгейі 119 Ккал деңгейінде, олар 100 грамм балыққа келеді. Қуаңшылық форелінің пайдасы балықтың витаминді-минералды құрамымен байланысты, оның құрамында әр түрлі қосылыстар көп.

Қуаңшылық форелінің пайдасының бірегейлігі, балықтың басқа түрлері сияқты, өз кезегінде адам үшін алмастырылмайтын аминқышқылдарына толы жеңіл сіңірілетін табиғи белоктың едәуір мөлшерін қамтиды. Оның құрамында А, В, С және РР тобындағы витаминдер, сондай-ақ калий, мырыш, селен, магний, натрий, фосфор және темір болады.