Голавль балығы

Тұщы су балығы голавль тұқы тұқымдасының жарқын өкілі болып табылады. Бұл балықтың ерекше ерекшеліктерінің бірі оның тартымды сыртқы көрінісі болып есептеледі. Артқы жағында голавль күміс-сарғыш бүйірінде қою жасыл, іс жүзінде қара бояумен ерекшеленеді. Балықтың кеуде жүзбеқанаттары голавль қызғылт сары түске боялған, бұл ретте іш және артқы өту жолдары қызғылт реңкпен сипатталады.

Бұл орташа ұзындығы сексен сантиметр болған кезде салмағы сегіз килограмм болатын ірі балық. Дегенмен, көбінесе екі шақырымдық дарақтарды кездестіруге болады. Балықтың массивті басы голавль, ол жоғарыдан біршама жабылған, бұл тұщы суды көптеген шыршалар тұқымының өкілдері арасында оңай бөледі.

Голавль балығы жыртқыш болғандықтан, оның еті өте дәмді емес деген пікір бар, өйткені ол кез келген аулаумен мүлдем қоректенеді. Бұдан басқа, одан тина иісі шығады, ал еттің өзінде ұсақ сүйектер көп болады. Алайда бұл және басқа да кейбір қиындықтар балық етін дайындау кезінде барлық ереже бойынша голавль оңай бейтараптандырылады.

Айтпақшы, голавль балығы аспаздық мақсатта кеңінен пайдаланылады, ал оны дайындаған соң, оның еті көбінесе аққу мен жара етінен де дәмді болады. Балықты дайындауға қатысты ең қарапайым және танымал рецептілердің бірі фольгадағы көкөністермен бірге голавль пісіру болып табылады. Оның үстіне балықты лимон, сарымсақ және хош иісті шөптерден дайындалған құймамен майлауға, содан кейін етті бірнеше сағатқа қалдыруға болады.

Кулинарияда грильде немесе табада қуырылған голавль, сондай-ақ әр түрлі дәмдеуіштер мен соустарды қосып пісірілген балық жеткілікті түрде танымал. Сонымен қатар, көптеген адамдар қаймақ ішіп, көкөністермен тоқылған голавль дайындайды. Күлтеден жасалған құлақ ерекше дәмді болады. Сондай-ақ бұл балықтың етін сірке суы мен дәмдеуіштерімен маринадтау немесе тұздау өте жақсы.

Қайнатылған картоп, квас, аз тұздалған қияр, жасыл тәтті бұрыш және табада аздап қуырылған ақ нан кесектерімен дайындалған голавль еті өте жақсы үйлеседі. Балықтан жасалған дайын тағамдарды әшекейлеу ретінде голавльді жаңа піскен қияр мен қызанақ, лимон үлестерін, жасыл салат жапырақтарын немесе лаваш кесектерін пайдалануға болады.

Отандық супермаркеттер, базарлар мен шағын дүкендердің сөрелерінде балықты тоңазытылған күйінде голавльмен кездестіруге болады. Сондықтан оны сатып алу кезінде жарамдылық мерзіміне мұқият қараңыз. Бұл балықтың осы түрінің тым тез бүлінетіндігімен байланысты, оның қай жерде сақталатындығына қарамастан - суда немесе ашық ауада.