Балық горбыль

Тау балығы (Pareques acuminatus) ғылыми классификацияға сәйкес Горбылевтар тұқымдасына жатады, оның 275 түрі бар. Балықты ғылыми және ресми түрде бекітілген атаудан басқа, барабаншы, меагр, мелакопия, сондай-ақ ворчун немесе корвина деп те атайды. Горбылевтар тұқымдасы көптеген түрлерді қамтыса да, біздің ендіктерімізде тек екі өкіл - қараңғы, сондай-ақ ашық түсті горбыль таралған.

Ашық бұршақ сияқты түрі айтарлықтай әсерлі мөлшерге жетеді. Балықтың ұзындығы бір жарым метрге дейін жетуі мүмкін. Балықтың арқа тұсы өзінің қоңыр түсімен, сондай-ақ қара жолақтарының болуымен ерекшеленеді. Балықтың өзіндік атауын арқасының қатты иілуінен алған. Балықтың нағыз дөңесі өскен сияқты.

Балықтың иегінде көлемі жағынан шағын мұртшалары болады. Дөңес балық өзінің арқа жүзбеқанатының құрылысымен бөлінеді, ол ойықтармен екі бөлікке бөлінген. Балықтың жүзбеқанатының жоғарғы бөлігі биік болады. Балықты тамақтандыру рационының негізін креветкалар, құрттар, ұсақ балықтар, сондай-ақ моллюскалар құрайды. Әдетте балық таужынысты тіршілік үшін тасты түбі мен жартасты таңдайды.

Балықтың ашық және қараңғы кіші түрі Азов, сондай-ақ Қара теңіздерде таралған. Өзінің сыртқы көрінісі бойынша ашық және қараңғы таужыныстар іс жүзінде ештеңеден айырмашылығы жоқ. Осы себептен кәсіпқой емес адамның бір түрін екіншісінен ажырату қиынға соғады. Ашық және қараңғы таужыныстан басқа кәсіпшілік маңызы бар басқа да балық түрлері бар.

Мысалы, Оңтүстік Қытай теңізінде кіші сары, ал Үнді теңізінде қызыл түс қосылады. Бүркіт деп аталатын бүркіт Марокко, Португалия және Испанияның жағалаулық суларында тіршілік етеді. Балықтың сұр немесе жолақты түрі АҚШ жағалауларында таралған. Балықтың күміс түкті түрін Африканың шығыс жағалауларында, сондай-ақ Австралияда және Филиппин аралдарында аулайды.

Айта кету керек, балықтың басты ерекшелігі - балықтың өзіне тән күшті дыбыстарды жүзу көпіршіктерімен шығару қабілеті. Бұл сигналдарды өзіндік тіл деп атауға болады. Балықтың дәмдік және қоректік қасиеттері жоғары.

Балық кәсіпшілігі жүргізілетін барлық мемлекеттерде горбыль танылған деликатес болып есептеледі. Балықты пісіреді, пісіреді, сондай-ақ қуырады, кептіреді, тіпті тұздайды. Біздің ендіктерімізде көбінесе балықты тоңазытылған күйінде табуға болады.

Атап өту керек, балық етінің құрамында пайдалы заттар бар, олардың басым көпшілігі экстрактивті қосылыстарға тиесілі. Медициналық тұрғыдан алғанда ең пайдалы аспаздық тағам балықтан горбыль дайындалған сорпа болып саналады.