Густер балығы

Бұл тұщы су балығы шын мәнінде көп көңіл бөлуге лайық, өйткені густера тек балықшылар арасында ғана емес, аспазшылар мен балық туралы жазушылар арасында да танымал. Густердің ерекше қасиеттері оның тіршілігін және тіршілік етуге дағдыланған су қоймаларында ұсталуын бақылауға мүмкіндік береді. Айтпақшы, көптеген аспаздар тіпті жекелеген тағамдарды да арнайды. Бұл балық аулаушыларды айтпай-ақ қояды, олар бұл балықты кәсіпшілік мақсатта да, спорттық қызығушылық үшін де жақсы көреді.

Густерді карпты балықтар отрядына жатқызу әдетке айналған - ол шын мәнінде өзінің сыртқы түрімен карп тәрізділердің басқа өкілдерін, атап айтқанда, кенені еске салады. Алайда қалыңдығы және бірқатар ерекше белгілері бар. Мысалы, бұл балықтың денесі бүйірінен қатты бүктелген. Бұдан басқа, густераның кішкентай ауызы және тұмсығы тұмсығы бар салыстырмалы түрде кішігірім басы бар. Густераның күміс түстес көздері біршама үлкен және барлық балықтар сияқты дөңгелек пішінді.

Густер балығы орасан зор көлеммен мақтана алмайды, алайда қалған карп балықтарына қарағанда, оның жақсы нәтижелері бар. Денесінің орташа ұзындығы 30 сантиметр болған жағдайда оның салмағы кейде 500-800 граммға дейін жетеді. Кейде ірі густер де кездеседі - килограмнан астам. Айтпақшы, густер балығы өте баяу өседі, бұл да оның ерекше белгісі болып саналады.

Өнеркәсіптік ауқымда густер балығы кеңінен танымал болмағанына қарамастан, Ресейде ол көпшілікке тамақ ретінде де, спорттық балық аулау объектісі ретінде де ұнайды. Әсіресе густердің тамағына тұздалған және кептірілген күйінде, сыра деп аталатын көбікті сусынға кеңінен пайдаланылады. Дегенмен, тәжірибелі және шебер қожайындар густер балығын жиі ас үстеліне пайдаланады.

Айта кету керек, бұл балықтан тамаша құлақ шығады, оның құрамына тек қана қалыңдық пен басқа да балық түрлерін қосуға болады. Бұдан басқа, густера қуыру, қайнату, пісіру, сондай-ақ котлет және басқа да аспаздық тағамдарды дайындау үшін қолайлы. Ол аспаздық өңдеуге құмар емес, түрлі гарнирлермен жақсы үйлеседі, кез келген үстелді толықтырады. Сондай-ақ, густердің калориясы өте төмен, бұл оны диеталық тағамның құнды өніміне айналдырады.

Густера еті жақсы дәмдік қасиеттерімен және адам ағзасына қажетті заттардың, атап айтқанда микроэлементтер мен витаминдердің құрамымен ерекшеленеді. Бұл балықтың құрамында кальций, никель, натрий, молибден, магний, фтор, калий, хром, фосфор, темір және хлор бар. Витаминдерден РР, А, С, Е және В тобы бар.