Хариус балығы

Хариус балығы Ресей Федерациясының аумағында кездестіруге болатын тұщы су қоймаларының ең тартымды өкілдерінің бірі болып табылады. Ол аса ірі көлемімен ерекшеленбесе де, оның ерекше тартымды түсі хариус балығын ең жарқын суда жүзушілердің біріне айналдырады.

Балықтың ерекше сұлулығының айрықша құрамдас бөлігі хариус үлкен арқа жүзгіші болып табылады. Сондай-ақ, балықтың барлық денесін күн сәулесінен түспейтін ұсақ қабыршақ көмкереді.

Хариус балығы сиыр және балықшылар тұқымдасына жататын балықтардың жақын туысы болып табылады. Сәйкесінше, оны тек солтүстік-шығыс және солтүстік Ресейдің, сондай-ақ бүкіл Сібірдің жылдам суық өзендерінде ғана ұстауға болады.

Бір айта кетерлігі, сырт келбеті ғана емес, хариустың гастрономиялық қасиеттері де жоғары бағаланады. Шын мәнінде, бұл ерекше нәзік балық, ол серпімді, ақ-қызғылт, дәмі өте жағымды етпен ерекшеленеді. Бұдан басқа, хариустың жоғары емес калориясы бұл балықты диеталық тағамдарда пайдалануға мүмкіндік береді.

Сонымен қатар, хариус балығынан тамаша дәмі мен мөлдірлігімен ерекшеленетін керемет құлақ шығады. Бұдан басқа, хариустарды жиі қуырады немесе тұздайды. Соңғы нұсқа әсіресе жылдың жаз мезгіліне тән, балықты аулағаннан кейін бірден тазартып, тұзбен ауыстырады, содан кейін жақсылап сақтау үшін асқабақпен немесе қышымамен көмкереді. Балық аулауға әуес емес адамдар үшін сатуда мұздатылған немесе салқындатылған хариус кездеседі, ол көбінесе тазартылған күйінде болады.

Қақталған хариус өте дәмді болып саналады, оны тек дүкенде ғана емес, өз бетінше дайындауға болады. Бұл үшін ыстайтын камера пайдаланылады, оның болмауын сұйық түтін деп аталатын арнайы ыстайтын сұйықтың көмегіне жүгінуге болады.

Балықшылар аспаздығында хариус балығынан дайындалатын дәмді тағамдардың аз емес тізімі бар, бұл балықты тек маринадтап, тұздап немесе қуырып қана қоймай, сондай-ақ әдеттегі кәдімгі кушаньдарды да жасайды. Мысалы, хе деп аталатын тағам. Шын мәнінде, сірке суы, тұз бен бұрышта қысқа уақыт маринадталатын ұсақ кесілген хариус балық филесі шығады. Хариустан жасалған хе - өте қарапайым, бірақ дәмсіз және тәтті емес балық тағамы, ол сіздің ас мәзіріңізге сан алуан өзгерістер енгізіп, бірнеше мәрте пайда таба алады.

Негізінен хариус балығын кез келген басқа балық сияқты дайындауға болады. Дәмді тағамның жалғыз шарты - дайындау уақытын қысқартып, балық құрғап, қатты болмауы керек. Сондай-ақ хариустың өзіне артықшылықтарын қосатын қасиеті ерекше балық иісінің толық болмауы болып табылады - ол жаңа піскен қиярдың хош иісін сезеді.