Хек балығы

Көбінесе біз үшін әдеттегі ингредиенттердің аспаздық атаулары істің нақты жағдайына мүлдем сәйкес келмейді. Мысалы, бізге жақсы таныс хек балығы шын мәнінде мерлуза деп аталады. Хек немесе мерлуза балығы мерлуздар туысына жатады және 10 ұқсас түрден тұрады.

Хек балығы көбінесе Атлантика немесе Тынық мұхитында тіршілік етеді. Балық ұшасының орташа көлемі әдетте 30-50 см-ден аспайды, алайда бұл балықтың өз рекордшылары бар. Ұзындығы 1, 5 метрге жететін мерлуздардың ірі түрлері бар.

Балықтың мынадай түрлерін бөліп көрсетуге болады:



Солтүстік Америка жағалауларында өндірілетін күміс хек немесе мерлуза. Бұл айтарлықтай ірі хек түрі.

Тынық мұхит мерлузасы немесе орегон балығы хек. Бұл балық Калифорния, Вашингтон және Орегон жағалауында ауланады.



Сондай-ақ аргентиналық, жаңа зеландиялық, чилилік және каптық хек те бөлінеді. Аспаздықта хек балығы лайықты қолданыс тапты. Бұл балықпен бірге көптеген рецептілер бар. Хек дайындау үшін ең жақсы балықтардың бірі болып саналады, өйткені онда сүйектер өте аз.

Хектiң калориялылығы 100 грамм өнiмге 86 Ккал аз. Хекте майлар жоқ дерлік, бұл хектің төмен калориялылығымен бірге өнімді диеталық тамақтануда ауыстырылмайтын етеді. Алайда, тек диетологтар ғана емделушілерге хек балығын тамаққа қолдануға кеңес беріп отырған жоқ.

Хектің пайдасы

Егер сіз хектегі пайдалы дәрумендердің, минералды заттар мен табиғи қосылыстардың құрамына назар аударсаңыз, онда сізге адам ағзасына арналған хек балығының бірегейлігі бірден көрінеді.

Фосфор, темір, йод және кальций сияқты элементтер түріндегі пайдалы минералды қосылыстар, сондай-ақ сіздің ағзаңызды қанықтыратын табиғи және тамаша сіңірілетін ақуыздар. Балықтың барлық осы пайдасы балықтың уылдырығында ең көп мөлшерде болатын алмастырылмайтын Омега-3 май қышқылының көмегімен көбейеді.

Сондықтан сіз хек балығы мен оның уылдырығынан екі есе пайда таба аласыз. Аспаздар балық асханасындағы кәсіби мамандар сіздерге ең дәмді тағамдар қуырылған хек балығынан алынатынын айтады. Хекті бөледі, кесектерге кеседі, тұздайды және лимон шырынымен себеді. Балықты хек майымен (зәйтүн майымен), сондай-ақ клярмен қуырады. Гарнирге қуырылған хекке пісірілген картоп келеді. Хек балығы кілегей немесе жасылмен қаймақ соустарымен жақсы үйлеседі.