Тістегіш балық

Тістегіш балығы нототениялар тұқымдасына жатады және антарктикалық және патагондық 2 түрді қамтиды. Бұл балықтардың тіршілік ету аймағын субантарктикалық және антарктикалық сулар деп атайды. Тістеушілер балығы салыстырмалы түрде жақында, шамамен 19 ғасырдың соңында Оңтүстік полюске экспедициялардың бірінде табылған. Екі түрі де балық аулаудың маңызды нысаны болып табылады, бірақ көбінесе патагондық тістегіш ауланады.

Тістегіш балық етінің майлылығы 30 пайызға дейін жетеді, сол үшін ол «майлы балық» деген атқа ие болады және балықтық бұйымдарды жасау үшін жиі қолданылады. Бұл майда қандағы холестерин мөлшерін төмендетіп қана қоймай, қан тамырлары ауруларының даму қаупін азайтатын жартылай қаныққан май қышқылдары бар. Бұл ерекше қасиеттер мен жоғары дәмдік қасиеттер оның өте суық суда өмір сүру фактісімен байланысты.

Кез келген теңіздегі тіршілік иесі сияқты, тістегіш балығында пайдалы макро мен микроэлементтер, сондай-ақ еритін дәрумендер аз емес, сондықтан оның еті неліктен өте жоғары бағаланатыны түсінікті. Алайда басты кәсіпшілік аудандарының көп болуына байланысты біздің сөрелерімізге сатуға тістегіш балық сирек түседі және оны әдетте ысталған немесе мұздатылған күйінде табуға болады.

Тістеуіш балығы тұздалған күйінде, сондай-ақ балық ретінде өте дәмді, оны үй жағдайында дайындау өте қиын, сондықтан дайын балықты сатып алу оңай. Ал балықты өздігінен тұздау оңай емес, ең бастысы сатып алынған балықтың жаңалығына күмән келтірмеу керек.

Аспаздықта тістегіш балығын пайдалана отырып, түрлі тағамдар дайындау үшін көптеген рецептілер бар. Кез келген басқа балық сияқты оны қайнатуға, пісіруге немесе өртеуге болады. Балықтан жасалған тістегіш құлағы ерекше дәмге ие - ол ерекше дәмді және хош иісті болып шығады.