Лемонема балығы

Балықты лемонема тәрізділер отрядының теңіз балықтары тұқымдасына жатқызады. Ол Охот теңізінің Оңтүстік бөлігінде, Жапония жағалауларында, Тынық мұхитының солтүстік бөлігінде, сондай-ақ кейде Аляска жағалауларында кездеседі. Лемонема балығы үлкен көлеммен ерекшеленбейді, ең жоғары ұзындығы 70 сантиметрге дейін және салмағы 2, 5 килограммға дейін жетеді. Ұсақ қабыршағы бар бұл балықтың қоңыр денесі біршама ұзын, бүйірінен қысылып, құйрығына қарай тарылады.

Супермаркеттердің балық бөлімдерінде лемонема балығы кейде сатып алушылардың назарынан тыс қалады. Оның бағасы төмен және оның еті нәзік дәмімен ерекшеленеді, тек лемонема балығын дайындау кезінде бірнеше құпияны білу жеткілікті. Дүкендерден осы балықтың мұздатылған ұшасын табуға болады, оның үстіне бассыз, құйрығы мен қабыршағы жоқ. Орташа есеппен бір дарақтың салмағы 350-400 грамм, ал филада бөлгенде ол қалдықтардың шамалы пайызын береді. Сондай-ақ осы теңіз балығының ақ етінің құрамына жеткілікті мөлшерде минералды заттар мен пайдалы дәрумендер кіреді. Суық теңіз суларының кез келген мекендеушісі сияқты лемонема балығы да табиғи тектегі өте құнды және пайдалы заттарға жататын балық майына толы.

Балықтың еті ақ түсті, оның дәмі трескіге ұқсайды, бірақ әлдеқайда нәзік, бұл балықта сүйек те жоқ. Аспаздықта бұл теңіз балығын дайындау тәсілдері өте қарапайым және әркімге қолжетімді. Негізінен оны пісіру немесе қуыру әдеттері қолданылады, бірақ дайындау нұсқалары мен түрлі рецептілерді дұрыс емес мөлшерде табуға болады.

Егер сіз балықты лемонемаға сатып алып, оны бірде-бір рет дайындаған болсаңыз, нәтижесінде хош иісті, шырынды және нәзік тағамды алу үшін кейбір әдепсіз кеңестерді пайдаланыңыз. Сөйтіп, балықты өртемес бұрын, міндетті түрде оны өз бетінше ерітуге рұқсат етіңіз, содан кейін сулылықты жою үшін ұшаны салфеткамен майлаңыз. Айтпақшы, лемонема балығының орасан зор артықшылығы ретінде ұсақ сүйектердің жоқтығын айтуға болады, осыған байланысты қуыру процесінің алдында өзен балығымен жұмыс істеу кезінде әдеттегідей кептеліс жасаудың қажеті жоқ. Оның тек жоталық сүйегі ғана бар, одан дайын ет таңғажайып оңайлықпен бөлінеді.

Лемонем балығын және оның гастрономиялық қасиеттерін жете зерттеген шынайы гурмандар осы теңіз өнімін маринадтың астында, клярда дайындайды, ақ шараппен пісіреді, тіпті осы балықты пайдалана отырып құрғақшылық жасайды. Жаңа тоңазытылған балықты лемонемаға сатып алып, қандай да бір дәстүрлі тағам немесе экзотикалық және ерекше нәрсе дайындап, аспаздық дарындарыңызды ашыңыз.