Луфарь балығы

Бұта тәрізділер отрядының луфар тұқымдасына жатқыза отырып, табанды жыртқыш балық луфарь ұзартылған жалпақ денесімен ерекшеленеді. Бұл теңіз балығының түсі айналы-күмістен көгілдірге дейін өзгереді. Ол кәсіпшіліктің, сондай-ақ балық аулаудың маңызды нысаны болып табылады. Көбінесе луфарь балығының жекелеген даналары ұзындығы бір метрден астам және салмағы 15 килограммға жетеді, алайда бұл балықтың стандартты мөлшері 40 сантиметрден аспайды. Тынық мұхитының Үнді, Атлант және оңтүстік бөліктерінің субтропикалық сулары осы жыртқыштың мекендеу ортасы болып саналады. Бірақ кейде оны Қара, Жерорта, сондай-ақ Азов теңізінен табуға болады.

Ақ балық етінің гастрономиялық құндылығы луфарь өте жоғары, себебі ол өте дәмді, құрылымы тығыз және майлылығы жоғары. Көптеген аспазшылар мен теңіз өнімдерін ұнатушылар әдетте луфарь балығын пісіреді, сөндіреді немесе қуырады. Айтпақшы, Ресейде оны «теңіз терісі» деп аталатын мұздатылған филе түрінде жиі сатылады, бірақ олар теңіз балықтарының мүлдем әртүрлі түрлері. Балықты дайындаудың кең таралған тәсілдерінен басқа, луфарь «Киев тіліндегі луфарь» деген тағам танымал болды.