Макрель балығы

Өте әдемі макрель балығы, бұтақ тәрізді денесімен және жарты ай түріндегі қуатты құйрығымен ерекшеленеді, скумбриялар тұқымдасына жатады. Бұл кәсіпшілік балықтың негізгі мекендеу ортасы Атлант мұхиты болып саналады, бірақ оны Жерорта және Қара теңізде жиі кездестіруге болады. Балықтың ең жақын туыстары болып пеламидтер мен тунецтер саналады.

Тамақ өнеркәсібінде бұл балықтың рөлі айтарлықтай үлкен, себебі ол өте құнды теңіз өнімі болып есептеледі, майлы, тығыз, күңгірт еттің арқасында нәзік дәмді. Макрель балығы бөлшек саудаға жаңа және жаңа мұздатылған күйінде түседі. Ал біздің дүкендердің сөрелерінен осы балықтан жасалған ысталған және тұздалған макрель немесе консервілерді табуға болады.

Балықтың еті макрель омега-3 майларымен өте қаныққан, олар ми, жүрек, буын және көздің жұмысына оң әсер етеді. Құрамында пайыздық көрсеткіші жоғары белоктар сиыр етінің белоктарына қарағанда адам ағзасымен төрт есе тез сіңіріледі. Балықтың етін макрель үнемі, бірақ орташа тұтынған кезде ағзаның қорғаныш күштері көтеріледі және гормондық фоны қалыпқа келтіріледі.

Макрель балығының гастрономиялық қасиеттері теңіз өнімдерін сүйетіндер тарапынан өте жоғары бағаланады, өйткені еттегі ұсақ сүйектердің болмауы есебінен одан өте жақсы филе алынады. Бұдан басқа, бұл балықтың дәмді нәзік еті басқа өнімдермен жақсы үйлеседі, түптеп келгенде, тамаша және теңдессіз тағам құрайды. Аспаздық мақсатта балықты макрель түрлі тағамдар дайындау үшін пайдаланады, алайда, әсіресе дәмді тағамдар жаңа ауланған балықтан алынатынын ескеру керек.

Мысалы, кейбір аспазшылар тек қана қуырылған макрельді, әсіресе тығыз қамыр немесе жұмыртқа панирлеуін жақсы көреді. Балық дайындаудың негізгі тәсілдеріне қуырудан басқа макрельді пісіру, барбекю, гриль, маринадтау, пісіру және ыстық ыстау жатады. Білгірлер бұл балықты бу қайнатқышта дайындаған дұрыс, себебі оның пісірілген және қуырылған күйінде ащы-қышқыл дәмі болады. Көкөніс гарнирі бар макрель, кез келген жасыл желек, сондай-ақ лимон шырынымен толтырылған макрель жақсы. Айтпақшы, оны тек филе түрінде ғана емес, тұтастай дайындайды. Қажет болған жағдайда балық еті макрель оңайлықпен басқа туыстық түрлерімен, мысалы, скумбрия, тунец немесе ең болмағанда майшабақпен ауыстырылады.