Макрус балығы (хоки)

Атлант, Үнді және Тынық мұхиттарының суларында макрус балығы мекендейді, ол ұзын құйрығына байланысты әлі де «ұзақ құйрық» деп аталды. Бұдан басқа, бұл балықтың макруронус, көгілдір хек және көк гренадер деген басқа да атауларын жиі кездестіруге болады. Табиғатта макрус балығының бірнеше түрі бар, бірақ олардың барлығы трекралдар отрядына жатады. Бұл балық аулаумен айналысатын ірі елдердің ішінде Ресей, Польша, Германия және Дания бар.

Макрус балығының өте өткір қабыршағы бар, оны оңай жарақаттауға болады, ол негізінен қабыршағы алынған немесе мұздатылған филе ұшасы ретінде сатылады. Бір қызығы, макрустың пайдалы қасиеттері жоғары бағаланатын Англияда сырт келбеті қызық болғандықтан оны «қырғауыл құты» деп атайды. Бұл оның ұзын, біртіндеп суға кететін құйрығымен байланысты, оның ұшы жіп тәрізді созылған. Бұл балықтың түсі сұр-қоңыр түстен көмір-қара түске дейін өзгеруі мүмкін.

Гастрономиялық тұрғыдан алғанда бұл теңіз өнімінің көптеген оң қасиеттері бар. Мысалы, ақ балық еті макрустың өзіне тән кептеліс дәмі бар және ерекше балық иісі жоқ дәмі өте тәтті екендігін алыңыз. Оның еті өте нәзік. Төмен белокты майлы өнімдерге қатысты макрустың (100 граммға 32 ккал) калориясы өте аз болғанда, бұл балықты диеталық тағамдарда қолдануға жиі кеңес беріледі.

Макрус балығын дайындау рецептілері жеткілікті түрде көп, себебі ол ақ балықтарға тән термиялық өңдеудің көптеген түрлеріне жарамды. Көптеген аспазшылар дәстүрлі дайындау тәсілдеріне - пісіруге және қуыруға басымдық береді, бірақ екінші жағдайда макрус балығын дайындау қиынға соғады. Күйдіру процесінде нәзіктік жоғары болғандықтан ет табаға жайыла бастайды.

Ақ еттен басқа бұл балықтағы бауыр да, түсі мен гастрономиялық қасиеттері жағынан балыққа ұқсас уылдырық та бағаланады. Бұл өнімдердің екеуі де іздестірілген балық деликатестеріне жатады.

Макрустың пайдасы

Тамаша дәмдік қасиеттерден басқа макрустың пайдасы барлық қажетті пайдалы элементтердің болуы болып табылады, олармен су асты әлемінің өкілдері әйгілі болады: витаминдер мен минералды заттар. Темір, марганец, фтор, фосфор, кальций, магний, калий - денсаулығы нашар болғысы келетіндер үшін макро мен микроэлементтердің іс жүзінде идеалды жиынтығы, бұл ретте құрылымдылық, сергектік пен күшін сақтайды.

Макрустың пайдасы табиғи тектегі биологиялық белсенді қоспалардың алуан түрлілігінде ғана емес, сонымен қатар оның диеталық құндылығында да. Өз құрамында Менделеев кестесінің жартысына ие болатын және сондай төмен калорияға ие болатын ұқсас тамақ өнімін табу қиын.