Теңіз шырыны балығы

Теңіз терісі терек тәрізді перкоидты отрядтың тасбауыр тұқымдасының өкілі болып табылады. Сырттан келгенде бұл балық ашық қызғылт түсімен және үшкір жүзбеқанаттарының болуымен ерекшеленеді, олардың екпесі өте ауырсыну болып есептеледі, тіпті жергілікті қабынуды тудыруы да мүмкін. Айта кетерлігі, теңіз терегінің ең ұсақ түрлері кейде ұзындығы жиырма сантиметрден аспайды, ал ірілері бір метрден асады. Балық салмағы бойынша 15 килограмм болуы мүмкін, бірақ көбінесе сатылымға ондай алыптар емес - ең көбі екі килограмм.

Ет дәмі бойынша теңіз терісі теңіз суында мекендейтін балықтар арасында алдыңғы орындардың бірін алады. Теңіз терегінен тамақ дайындаудың көптеген рецептілері бар. Ол майлы ақ етімен ерекшеленеді, ол ұзақ уақыт жас болып қалады. Әсіресе бұл балық тұздалған және ысталған күйінде дәмді, алайда көптеген аспаздар теңіз терегін жиі қуырады немесе қайнатады. Су асты патшалығының бұл өкілін бөлшектеу - оңай шаруа емес, өйткені өткір жүзбеқанаттардан аса сақтықты талап етеді. Бүгінде теңіз терісін жаңа піскен, филе және тұздалған күйінде сатып алуға болатыны қуантады.

Әсіресе, Күншығыс елінде теңіз терезесі танымал, онда оны көбінесе көктемгі балық деп атайды, өйткені теңіз кәсіпшілігі ерте көктемде осы теңіз тұрғындарын аулаудан басталады. Мебарудың басқа атауы теңіз терегінің ерекше қасиеттерінен шығады - балықтың денесімен өлшемсіз үлкен көздері болады. Теңіз терісі жапон балығы болып есептеледі, себебі ол құрлықтың дәстүрлі ингредиенті, сашими, ролл, сорпа және басқа тағамдар ретінде әрекет етеді.

Теңіз терегінің түрлері

Бүгінгі таңда табиғи ортада теңіз терегінің тоқсанға жуық түрі бар. Олардың барлығы негізінен Атлант мұхитының суларында тіршілік етеді, бірақ кейде Тынық мұхитының солтүстік бөлігінде де кездеседі. Теңіз терезесі негізінен жарты километр тереңдіктегі суық суларда өмір сүруді жөн көреді.

Теңіз терегінің көптеген түрлерін ең ірі аулауды Солтүстік Норвегия акваториясында трал жүзеге асырады. Бұдан басқа, жылдың көктемгі мезгілінде осы балықтың мамандандырылған кәсіпшілігі Медвежий аралынан солтүстікке қарай қайраң бойымен жүргізіледі. Жыл бойы теңіз терезесі Шпицберген ауданында және Норвегияның экономикалық аймағының басым бөлігінде өндіріледі.

Теңіз терегінің пайдасы

Теңіз орамының калориялылығы жүз граммға 79 ккал құрайды, бұл мүлдем аз, сондықтан теңіз өнімдерін ұнататын әрбір адам оның негізінде тағамға қол жеткізе алады. Теңіз терісінің пайдасы тек диеталық тамақтануды ұстанушылар үшін ғана айқын емес - бұл балықтың еті омега-3 май қышқылдарының маңызды көзі болып табылады, олардың құрамы кейде бір жүз грамм шикі өнімге 1 грамға дейін жетуі мүмкін.

Теңіз терісінің еті - протеиннің жақсы көзі, бұл мидың жұмысы үшін өте пайдалы, ал B12 витаминінің болуының арқасында бұл өнімді үнемі пайдалану ДНҚ синтезіне ықпал етеді. Бұдан басқа, теңіз терісінің пайдасы тері мен шырышты қабықтың, ас қорыту және жүйке жүйесінің, адамның қалқанша безінің денсаулығында.