Нәжіс балық

Нәлім балығы Тресковтар отрядына жатады, әрі ол осы отрядтың жалғыз тұщы су өкілі болып табылады. Сары-сұр қабыршақ балықтың қыртысына нәруыз өте тартымды, бірақ көбінесе қоңыр түсті дарақтарды да кездестіруге болады. Нәлімнің сырт келбеті өте қызықты: тресктік балықтардың ерекшелігі иегіндегі кішкентай мұртты білдіреді.

Бүтіндей алғанда, нәлім тығыздалған, үлкен баспен тарылып, өте ұсақ қабыршақпен, жұмсақ, тікенекті сәулесіз жүзбеқанаттармен, кішкентай көзбен және ұзын мұрын түтіктерінің ұшында ашылатын ұзын серпімді денемен сипатталады. Нәруыз балығының көлемі орташа салмағы 5 килограмм болғанда ұзындығы 30 сантиметрден екі метрге дейін өзгеруі мүмкін, бірақ кейде дарақтардың салмағы 30 килограммға дейін жетуі мүмкін.

Нәлім балығы Еуропа, Солтүстік Америка және Сібір өзендерінде кең таралған. Жоғарыда айтылғандай, нәлімнің ерекшелігі оның мекендеу ортасы болып табылады - тұщы су қоймаларында тұрақты тұратын трескалар тұқымдасының жалғыз өкілі бола отырып, бұл балық өз өмірін көлдер мен өзендерде таза суы және құмды немесе тасты түбімен өткізеді.

Нәзік және дәмі сәл тәтті нәруыз еті аспаздықта өте жоғары бағаланады. Алайда, айта кетерлігі, қысқа сақтаудан кейін немесе мұздатылғаннан кейін ол өзінің тамаша дәмдік қасиеттерін тез жоғалтады. Әсіресе, нәлім бауырын өте жоғары бағалайды - өте үлкен, бұл барлық тресктік балықтарға тән және дәмді, құрамында витаминдері жоғары.

Нәлімнің құнды қасиеттеріне қарамастан, бұл балық маңызды кәсіпшілік мәнімен ерекшеленбейді және сондықтан едәуір мөлшерде ауланбайды. Мәселе мынада, балық көп мөлшерде құйылады, біріншіден, ешқайда құйылмайды, екіншіден, тек тірі немесе, ең болмағанда, жаңа ғана қымбат. Жалпы, балық еті - құлақ дайындау үшін ең жақсы жарамды тамаша өнім.

Балық құнды азық-түлік болып табылады. Мысалы, осы кәсіпшілік балықтың бауырында 65 пайызға жуық май болады. Алайда жүз грамға нәруыздың калориясы бар болғаны 90 ккал-ға тең, сондықтан бұл балықтың етін үнемі тұтыну адамның жалпы жағдайына пайдалы әсер ететін диеталық өнімдерге батыл жатқызуға болады.

Бұдан басқа, бұл балықтың құрамында калий, кальций, натрий және магний сияқты минералды тұздар бар, онда селен, фосфор, фтор, мырыш, темір, мыс және марганец бар. Дәрумендер қатарынан біздің организміміз үшін ең қажетті - А, РР және В. тобының саны көбірек. Айтпақшы, жүрек бұлшықетін нығайту үшін аптасына бір рет қана балықтан тағам жеп, инфаркт пен инсульттің алдын алу жеткілікті.