Наваг балығы

Суық теңіз суларында мекендейтін навагтың тесік балығы гастрономиялық қасиеттерімен ерекшеленеді, соның есебінен балалар мен диеталық тамақтануға өте қолайлы. Жалпы алғанда, солтүстік және қиыр шығыс навагасын ажырату әдетке айналған. Біріншісі Кореядан Беринг бұғазына дейін Тынық мұхитының суларын қалайды, Жапон, Охот және Чукот теңіздерінің жағалауларындағы желілерге түседі. Қиыр шығыс навагасы көбінесе Сібірдің арктикалық жағалауларында орналасқан.

Бұрын навагтың балығын елордалық қалаларға үнемі балықшы ауланған жерден шанамен жіберетін - бұл жиырмасыншы ғасырдың 30-шы жылдарының ортасына дейін жалғасатын. Бұл балықтың бөлшектеу үстеліне наваганың түскен сәтіне дейін ерімейтініне кепілдік болды. Себебі, наваганың мұздатылған түрінде қасиеттері жоғалады - оның консистенциясы мен дәмі нашарлайды.

Әдетте, навагтың балығы қуыру үшін пайдаланылады - оны әлі де мұздатылған, жүнді инемен суарылған - жақсы сапаның айқын белгісі. Әр түрлі теңіз балықтарындағыдай бөлшектеу процесінде наваганың басын кеседі, майшабақты тек ірі тұзды ұнға немесе ұнға ұннан ұнтақтайды. Бұл балықты негізінен өсімдік майында немесе күнбағыс майынан және шошқа майынан жасалған қоспада қуырады. Дайындалған наваганы қуырылған пияз және картоппен гарнирлеу ұсынылады.

Ескі заманда мәскеулік ас үйге суық тамақ ретінде маринадталған наваганы пайдалану тән болғаны ерекше. Бұл тағамды дайындау үшін алдын ала қуырылған балыққа маринад құйылып, екі-үш күн бойы талап етіледі, содан кейін қыша ішіледі.

Наваганың пайдасы

Айта кету керек, химиялық құрамы жағынан Қиыр Шығыс пен Солтүстік наваганың етінен айырмашылығы жоқ. Навагтың пайдасы оның диеталық етінің иммунитетті нығайту және жүйке жүйесінің қалыпты жұмысы үшін қажетті витаминдердің, сондай-ақ йодтың жоғары болуымен ерекшеленеді. Наваганың етінің өзі аса майлы емес, бірақ оның бауыры майлылықтың жоғары дәрежесімен сипатталады. Наваганың калориялылығы 6

8. 5 ккал құрайды.

Жалпы, навагтың адам денсаулығына пайдасы оның құрамында РР, кальций, натрий, никель, калий, темір, фтор, күкірт, молибден, хлор және фосфор сияқты маңызды заттардың болуымен байланысты. Бұл балық бай болатын қанықпаған май қышқылдары туралы да айтпауға болмайды - олар холестерин метаболизміне және майлардың синтезіне белсенді қатысып, антигистаминдік және қабынуға қарсы әсер етеді.