Омуль балығы

Осыдан бір ғасыр бұрын омуль балығы соншалықты танымал болғандықтан, Байқалыда оны аулау тіпті аңыздардың, аңыздардың пайда болуына және ән жазуға себеп болды. . . Бүгінгі таңда бұл балық популяциясы айтарлықтай төмендегеніне қарамастан, Сібір халқын тамақтандыруда омуль бұрынғысынша өте маңызды рөл атқарады.

Омуль балығы - Лососевтер тұқымдасына жататын жартылай өтімді кәсіпшілік балық. Оның ұзартылған денесін тығыз күміс қабыршақ қалың жапқан. Бұл ірі балықтың (салмағы ересек күйінде шамамен жарты метр ұзындықта 3 килограммға жуық) аузы шағын көлемде және жақ сүйегі тең.

Арктикалық омуль негізінен Солтүстік Мұзды мұхит жағалауларына жақын орналасқан. Бұл балықтың тамақтану рационында ұсақ шаян тәрізділер, зоологиялық планктонмен қатар балықтардың балықтары бар. Аляска, Ресей және Канада өзендерінде омуль балықтары уылдырық шашады.

Омуль балығы таңғажайып нәзік және дәмді еттің көзі болып табылады. Оның үстіне омульдің калориялылығының төмендігіне қарамастан, бұл балықтың еті соншалықты майлы, оны дайындау барысында май қосуды мүлдем қажет етпейді. Балықтың, омульдің басқа түрлеріне ұқсас ыстауға, қуыруға, пісіруге, пісіруге, сондай-ақ тұздауға болады.

Дегенмен, кейбір эксклюзивті кушаньдер бар, оларды дайындау үшін басқа кез келген балық мүлдем жарамсыз сияқты көрінеді. Сондай тағамдардың бірі - атақты Сағудай. Оны былайша дайындайды: омуль балығының еті сүйектен және теріден мұқият бөлінеді, шағын пластинкалармен кесіледі, содан кейін филе лимон шырынынан, өсімдік майынан, бұрыш пен тұздан алдын ала дайындалған қоспамен толтырылады.

Бұл тағамды дайындау процесі аяқталғаннан кейін тез арада ләззат алады, бұл ретте дәстүр бойынша арақ рюмкасын ішіп - бұл гельминттер жұқтыру ықтималдығынан қорғауға ықпал етеді. Сібір тұрғындары да, теңіз маңындағы қонақтар да құрметтейтін тағы бір таңғажайып дәмді тағам - бұл әлсіз тұздалған омуль балығы.

Бұл балықта жартылай қаныққан май қышқылдарының жеткілікті пайызы болғанымен, омульдің калориясы 100 грамға 88 ккал ғана. Сондықтан да оның негізіндегі тағамдарды жүрек-қан тамырлары жүйесінің әртүрлі аурулары болған кезде үнемі қолдануға кеңес береді. Бұдан басқа, омульдің еті тіпті семіздіктің ауыр дәрежесінде де мүлдем зиянсыз және қауіпсіз.

Омульдің балығын тез сіңірілетін азық-түлік өнімдеріне жатқызады - ол пайдаланылғаннан кейін бір сағаттан кейін 95 пайызға сіңіріледі. Сонымен қатар, жануарлардың еті кем дегенде 5-6 сағат бойы қайнатылады. Осындай қасиеттің арқасында омуль балығының етін ас қорыту жүйесі мүшелерінің патологиясы бар адамдарды мәзірге міндетті түрде қосу қажет.