Балық палтус

Балықтың 4 түрі бір атаумен біріктіріледі. Камбала балығы негізінен солтүстік теңіздер мен мұхиттардың тұзды суларында тіршілік етеді. Палтус балығының ең көп популяциясы Тынық және Атлант мұхитының солтүстік бөлігінде табылған. Палтус Беринг, Баренцев, Жапон және Охот теңіздерінің суларында да кездеседі. Палтустың барлық төрт түрі Ресей Федерациясының жағалауларында тіршілік етеді, бұл өнеркәсіптік аулау мен балық дайындауға мүмкіндік береді.

Балықтың мынадай түрлерін палтус бөледі:



Ақбас палтустар Атлант мұхитының суларында тіршілік етеді, сондықтан көбінесе түрді Атлант палтусы деп атайды. Мұндай балық рекордтық көрсеткішке жетеді. Ең ірі Атлант палтусының салмағы 337 кг, ал ұзындығы 5 метрден аз болған.

Жебе соғатын палтустар екі кіші түрге - Азия және Америка жебе соғатын палтусына бөлінеді. Бірінші және екінші түрі ұзындығы 80 см-ден аспайды, ал балықтың салмағы 3 кг шегінде болады.

Қара немесе көк палтус.



Палтус балығы жыртқыш балық түрлеріне жатады, олар салыстырмалы түрде аз тереңдікте өмір сүреді және 30 жасқа жетеді. Палтус Халықаралық Қызыл кітапқа жойылып кету алдында тұрған түр ретінде енгізілген. Мұндай жағдайдың негiзгi себебi өнеркәсiптiк ауқымда балық аулау болып табылады. Аспаздықта палтус еті мен балық уылдырығын пайдаланады. Әдетте сатылымда мұздатылған немесе ысталған палтус балығын кездестіруге болады. Палтусы бар балық консервілері жиі кездеседі, олар өсімдік майларын қосып немесе өз шырынында дайындайды.

Палтустың калориялылығы айтарлықтай төмен деңгейде және 100 грамм өнімге барлығы 142 Ккал құрайды. Балықты пайдалы және диеталық өнімдерге жатқызуға мүмкіндік береді. Алайда, палтус дайындау процесінде майды тамаша сіңіретін балықтардың түрлеріне жатады, сондықтан балықтың соңғы тағамының калориясы бастапқы көрсеткіштерден 4 есе ерекшеленуі мүмкін. Балықты палтус пісіреді және фритюрада немесе панирлеуде қуырады. Палтус еті көкөніс ингредиенттерімен өте жақсы үйлеседі. Балықты сорпаға қосады, сондай-ақ ыстайды және тұздайды.

Палтустың пайдасы

Палтустың пайдалы қасиеттері өнімнің химиялық құрамында болады. А, , , , , Е тобындағы дәрумендерге бай, сондай-ақ D балықтың химиялық құрамы адам ағзасы үшін палтустың басты пайдасы болып саналады. Палтустың ерекше пайдасы магний, темір, селен, кальций және калий сияқты минералдардан тұрады. Адам ағзасы үшін алмастырылмайтын Омега-3 табиғи қаныққан қышқылдарының көптігіне назар аудару керек.

Жоғарыда аталғандардан басқа, палтустың пайдалы қасиеттері адам ағзасы қажет ететін жеті амин қышқылының құрамынан тұрады. Аспарагин және глутамин қышқылы, сондай-ақ валин, лизин, аланин, лейцин және аргинин адам ағзасының көптеген өмірлік маңызды процестеріне қатысады, сондай-ақ қатерлі ісік ауруларының пайда болуын болдырмайды және палтус құрамында болады.