Пангасиус балығы

Пангасиус - біздің кеңдігіміздегі жақсы танымал балық. Барлығы кез келген азық-түлік дүкенінен сатып алуға болатын мұздатылған пангасиус филінің арқасында. Қазіргі уақытта пангасиус балығы өнеркәсіптік ауқымда аулайтын ең танымал тұщы су балықтарының бірі болып саналады. Пангасиус ірі көлемімен ерекшеленбейді, балықтың орташа салмағы 1-1, 5 кг құрайды. Тіркелген ең ірі балық дарағы пангасиус ұзындығы 130 см-ге жетіп, салмағы 44 кг-ға жеткен.

Пангасиус немесе Pangasius hypophthalmus балықтары Pangasiidae тұқымдасына жатады. Ғылымға балықтың негізгі екі түрі белгілі:



Сиам пангасиусы (Pangasius hypophthalmus);

Пангасиус Бокорта (Pangasius bocourti);



Пангасиус балығы түр-түріне қарамастан барлық тұқымдыларға жатады. Бұл пангасиустың тамақтану рационына өсімдік тектес тамақ, балықтар мен моллюскілердің ұсақ түрлері кіреді дегенді білдіреді. Бір қызығы, пангасиус балығын каналды сом деп атайды, өйткені ол хаттамалар мен табиғи өзен арналарында тұрады. Табиғи ортада пангасиус балығын Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінің өзендерінде кездестіруге болады. Ең ірі популяция Меконг және Чаупхрай өзендерінен табылған.

Қазіргі уақытта Вьетнамдағы көптеген су қоймаларында пангасиус балығы таралған, оны жаңа мекендеу ортасына сәтті көшірген. Вьетнам жасанды су қоймаларында өсіру және пангасиус балығын дайындау бойынша әлемдік көшбасшы атанды. Вьетнам балық фермаларының айналымы жыл сайын шамамен 1 млн. тонна балық құрайды. Пангасиус балығы Вьетнаммен көршілес Таиланд Корольдігі, Камбоджа және Лаос сияқты мемлекеттерде таралған. Пангасиустың еті бірден еуропалық және отандық тұтынушыларға тиесілі болды.

Пангасиустың пайдасы

Пангасиус филесі нәзік дәмімен және дайындаудағы қарапайымдылығымен ерекшеленеді. Балық филесі түсі бойынша айырмашылық болуы мүмкін және солғын ақ түстен қызыл түске дейін түс гаммасында болады. Барлығы балық фермасында пангасиусты немен асырағанына байланысты. Пангасиус филесінің қатысуымен көптеген рецептілер бар. Балықты қуырады, пісіреді, балық сорпасының құрамдас бөлігі ретінде пайдаланады. Пангасиусты балық салаттарына және құю салаттарына қосады. Пангасиустың калориялылығының төмен деңгейі бұл өнімді диеталық өнімге жатқызуға мүмкіндік береді. 100 грамм балықта пангасиус шамамен 89 Ккал болады.

Пангасиустың мұндай төмен калориялылық деңгейі осы балықты тамаққа жиі қолдануға мүмкіндік береді. Оның үстіне пангасиустың адам ағзасы үшін айқын пайдасын ескере отырып. Пангасиустың химиялық құрамында көп мөлшерде А, Е және С тобындағы витаминдер, сондай-ақ калий, натрий, магний және темір сияқты пайдалы минералды табиғи қосылыстар бар. Жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларына шалдыққан адамдар үшін, сондай-ақ асқазан-ішек жолдары үшін пангасиустың пайдасы ерекше деп есептеледі.