Пеленгас балығы

Пеленгас балығының атауын жазудың бірнеше нұсқасы бар, олардың барлығы дұрыс және дұрыс деп есептеледі. Пиленгас, белингас немесе латын тіліндегі Liza haematocheilus - бұл теңіз суында (Жапон теңізі), сондай-ақ Ресей Федерациясының, сондай-ақ Еуропа мемлекеттерінің тұщы су қоймаларында мекендейтін Кефалевтер балықтарының бір түрі.

Ең сәтті кәсіпшілік және Ұлы Петр шығанағындағы пеленгас балық аулау. Бұл Жапон теңізіндегі ең ірі бұғаз. Пеленгас балығы көлемі жағынан шағын балық түрлеріне жатады. Пеленгас балығының денесінің ең үлкен ұзындығы 150 см-ге тең, ең ірі ұшасының салмағы 7, 2 кг-ға жеткен. Пеленгас балығы табындарда өмір сүреді және қозғалады. Қыста балық өзендердің түбіндегі шұңқырларда жатыр.

Пеленгас КСРО аспазшылығында әрдайым танымал болды, сондықтан бұл балықты Жапон теңізінен Азов және Черное қалаларына «көшіруге» шешім қабылдады. 70-ші жылдары жүргізіле бастаған эксперимент 90-шы жылдары сәтті аяқталды. Дәл осы уақытта пеленгас балығы отандық балық кәсіпшілігі мен дайындауда ең танымал балықтардың біріне айналады. Пеленгас бекіре мен камбала сияқты кәсіпшілік балықтардың орнына келеді.

Пеленгас балығының түрі тек мекендейтін жеріне байланысты. Мысалы, қиыр шығыс пеленгасы немесе жапон пеленгасы. Пеленгас балығы маңызды биологиялық функцияны атқарады, бұл жинаушы балық немесе ғылыми тілмен айтқанда мелиоратор. Пеленгастар балық үйірі тұратын суларды тазартуға қабілетті. Пеленгас балығы балық ас үйінің тағамдарында жиі қолданылады.

Пеленгас өзінің нәзік және жағымды дәмімен ғана емес, балық етінің дәруменді-минералды құрамымен де ерекшеленеді. Пеленгастың калориялылығы 100 грамм өнімде бар болғаны 84 Ккал құрайды, бұл балық үшін өте төмен көрсеткіш. Мәселе пеленгастың калориялылығында емес, балықтың құрамындағы белоктардың көп болуында, сондай-ақ Омега-3 жартылай қаныққан табиғи қышқылдарында.

Пеленгасты сатылымда жаңа және мұздатылған түрде кездестіруге болады, көбінесе балықтан консервілер жасайды. Пеленгас балығымен тамаша балық котлеттері, сорпалар мен құлақтар алынады. Пеленгасты пісіруге немесе қуыруға немесе консервіленген балықтан салат жасауға да болады. Пеленгастың адам денсаулығы үшін айрықша пайдасы А витаминінің көп мөлшерінен тұрады.

Пеленгастың құрамына А дәруменінің алмастырылмайтын мөлшері тректің бауыры сияқты кіреді. Балықтан басқа пеленгас уылдырықтың пайдалы қасиеттері мен тамаша дәмді қасиеттерін пайдаланады. Пеленгас балығын көп мөлшерде пайдаланудан балық пен теңіз өнімдеріне жеке төзбейтін адамдар бас тартқан жөн.