Пикша балығы

Пикша балығы тресканың туысы болып табылады, ол сондай-ақ солтүстік теңіз балық түрлеріне жатады. Пикша айтарлықтай ірі балық болып саналады - орташа ұзындығы 50-70 сантиметр болған кезде оның салмағы 2-ден 3 килограмға дейін болады. Алайда, балықшылар желілеріне бір метр ұзындығында салмағы 15-19 килограмм көлемімен ерекшеленетін даналар түседі.

Пикси балығының денесі бүйірінен біршама және салыстырмалы түрде биік болады. Бұл балықтың түсі - күңгірт сұр арқалы, ашық бүйірлі және сүтті-ақ қарны бар күміс түстес. Арқасынан сәл төмен пикша балығының денесі бойымен көлденең қара сызық өтеді, бұл ретте басының екі жағында сопақша қара дақ байқалады.

Қазіргі уақытта бұл солтүстік балық жаңа, кептірілген және ысталған түрлерде кездеседі, алайда көбінесе пикша мұздатылған түрде сатылады. Пикша балығының майлы емес, ақ еті өте нәзік дәмімен ерекшеленеді - ол диеталық өнім ретінде жоғары бағаланады. Пикшаның калориялылығы 100 грамға 73 ккал ғана.

Пикша балығы көптеген қызықты тағамдарды дайындауға қолайлы, себебі оның жұқа дәмі әр түрлі дәмдеуіштермен, көптеген көкөністермен және өткір пиканттық соустармен үйлеседі. Серпімді ет термиялық өңдеудің кез келген тәсілі кезінде өзінің тартымды түрі мен пиксидің пайдалы қасиеттерін өте жақсы сақтайды. Мысалы, буда дайындалған және қайнатылған пикшиде арықтағысы келетін адамдардың тамақтану рационына өте қолайлы ақ қабатты филе бар.

Пикша балығы өзінің ерекше жұмсақ дәмін қуырылған күйінде сақтап қалады, әрі тазалаудың қажеті жоқ оның былғары жағымды қуырады. Әдемі алтын түстес реңкті сәндік кептіргіштердің көмегімен қол жеткізуге болады. Бұдан басқа, пикш балығынан дәмді котлеттер, клецкалар, пирожкалар, паштеттер мен салаттар алынады. Пикша ысталған және тұздалған кезде ерекше жарқын дәм және қанық хош иіс алады.

Пикшаның пайдасы

Пиксидің адам денсаулығына пайдасы анық, өйткені ол В12, протеин және селен дәруменінің табиғи көзі болып табылады. Бұдан басқа, бұл балықтың еті калий, пиридоксин, натрий, бром, темір, йод, фтор және мырышқа, сондай-ақ А витаминдеріне, В және D тобына бай.

Құрамында алмастырылмайтын амин қышқылдары жоғары өнім ретінде пикшаның пайдасы дәлелденді. Бұл балықтың майы жартылай қаныққан омега-3 - альфа-линолен және эйкозапентаен май қышқылдарын қамтиды. Бұл заттар көз бен мидың жұмыс істеуіне қайырымдылық түрде әсер етеді, қан құрамындағы қауіпті холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, сондай-ақ адам ағзасындағы қабыну процестерімен күреседі.