Балық етегі

Көптеген балықшылар мен балық аулаушылар жыл бойы белсенділігі жоғары болғандықтан, осы балықты жақсы көреді. Еттің осы қасиеттерінің барлығы балықты танымал және сұранысқа ие етеді.

Табанды тұщы сулы немесе жартылай өткізгіш балық Карповалар тұқымдасына жатады. Оның денесі созылған пішінімен ерекшеленеді, ол бүйіріне сәл қысылған. Балықтың арқасы жасыл сұр түсті, ал оның құрсағы мен бүйірі күміс түсті болады.

Бұл балық түрі Еуропа, Орта Азия, Солтүстік Америка, Сібір және Закавказье елдерінің аумағындағы кез келген өзен немесе көлде кездеседі. Айтпақшы, балықтың маңызды ерекшелігі - қызыл жолақ болып саналады.

Бір айта кетерлігі, ет дайындау оны аулауға қарағанда біршама күрделі - бұл балықтың кемшіліктеріне жатқызуға болатын ұсақ сүйектердің көптігіне байланысты. Рас, бірнеше технологиялық тәсілдер белгілі, осылардың арқасында осы қиындықты жоюға болады.

Ет дайындаудың бірінші әдісі балықты қуыру кезінде жоғары температураның әсерін көздейді, ал екіншісі оны маринадтау кезінде сірке немесе лимон қышқылын қосуды талап етеді. Айтпақшы, сүйекті жұмсартудан басқа екінші тәсіл ағынсыз су айдындарында ұсталған балықтарда пайда болатын тәттінің ерекше иісін жоюға көмектеседі.

Бұдан басқа, құлақты пісірер алдында еттің кейбір түрлері, атап айтқанда, балықтың көз алмасы ащы дәмнің көзіне айналуы мүмкін екенін ескеру керек, сондықтан оларды алып тастау қажет. Балықты дұрыс дайындаған кезде тұқы кез келген түрде - қуырылған, пісірілген немесе маринадталған күйінде жақсы болады.

Ет түрлері

Бүгінгі таңда етдің шамамен он жеті түрі белгілі, олардың кейбіреулері толығымен тұщы сулы, ал кейбіреулері жартылай өткізгіштер, яғни тұзды суда тіршілік етеді. Анағұрлым маңызды тұщы сулы кіші түрлерге кәдімгі етек, чебак, сібір еті немесе арша жатады. Тұщы сулы емес кіші түрлері азов-қара теңіз тараньі, каспий саласы және арал еті болып табылады.

Салдың пайдасы

Адам ағзасы үшін еттің пайдасы өте жеңіл сіңірілетін бағалы белок пен амин қышқылдарының құрамында болады. Осы қасиеттің арқасында осы балықтан дайындалған тағамдар анағұрлым қолайлы тамақтануға мұқтаж адамдарға - әйелдерге, қарттарға, сондай-ақ ZHKT органдарында ота жасатқан адамдарға өте қолайлы. Бұдан басқа, ет етінен жасалған кушаньді балалардың тамақтану рационына енгізу ұсынылады.

Бұдан басқа, еттің жоғары емес калориясы балықтың осы түрін диеталық өнімдер санатына жатқызуға мүмкіндік береді, бұл өз түрін бақылауға дағдыланған адамдар үшін маңызды. Мысалы, салдың қоректік құндылығы орта есеппен 88 ккал құрайды.