Попугай балығы

Қошқар балығын, өз кезегінде, онға жуық туысы және сексен түрлі түрі бар, ал кейбіреулері ұзындығы бір-екі метрге дейін, тіпті одан да көп балықтар тұқымдасына жатқызады. Попугайлар балығының таралу аймағы Тынық және Үнді мұхиттарының тропикалық аймағы болып табылады.

Өзінің ерекше атауымен попугай балығы әдеттен тыс сыртқы түріне, атап айтқанда «бұтақ» деп аталатынына міндетті. Себебі, бұл балықтың көптеген тістері жақ сүйегінің сыртқы бетінде тығыз орналасады, ол пішіні бойынша осы құстың тігісіне ұқсайды - ол тігіспен бөлінген 2 пластинкадан тұрады, әр жақ сүйегінде балықтардың тастар мен маржан беттерінен балдырларды оңай тайдыруға мүмкіндік береді. Кейде попугай балығының кейбір түрлерінде тіпті сыртқы тістері де болады, олардың есебінен абайсызда шомылушылар үшін белгілі бір қауіп туындайды.

Бұдан басқа, балық үшін попугай өте жарқын және тартымды бояуға тән. Балықтың денесі күміс жылтыр түске боялған, ал жүзгіштер мен құйрықтарда әдемі қызғылт сары-көгілдір жолақтар бар. Қабыршақтардың өздері де көгілдір реңкте назар аударады.

Түнгі уақытта қамшы балығы жататын барлық Скаровтар рифтің панасында ұйықтайды, бұл ретте олар жыртқыштардың ықтимал қауіп-қатерлерінен және шабуылдарынан табиғи қорғаныш құралы ретінде бөлінетін шырыштан тұратын өзіндік жамылғыға айналады. Бәлкім, бұл балықты түсінгенде адам да соңғы балықтарға жатады - аулау сәтінде шырыш артық мөлшерде бөлінеді. Жалпы айтқанда, попугай балығы әдетте сатуға түсетін мұндай «бүркемелеу» қорқудың қажеті жоқ.

Сонымен қатар, гастрономиялық тұрғыдан алғанда, қошқар балығының еті қалыпты майлылығымен ерекшеленеді, ол едәуір серпінді және жақсы дәмге ие. Қошқар балығының еті тұтқыр термиялық өңдеудің барлық түрлері үшін өте қолайлы, алайда пергаментте немесе фольгада пісіру кезінде оған аздаған сары май қосуды ұсынады.

Попугай балығы жас дәмді-дәмді жасыл өсімдіктермен (мысалы, фенхель) және жасыл салаттармен өте жақсы үйлеседі, олардың ішінде қолғап, айсберг, емен жапырақтары, эндивий және эскариол бар. Көкөніс дақылдарынан попугай балығы брокколи, брюссельдік және савойлық қырыққабат, жас баклажанмен неғұрлым ұтады.

Бұл балықтан жасалған дайын кушаньяларға тауық сарысы мен кілегей немесе май құйылған қызанақ негізінде дайындалатын, бұл ретте розмарин, тимьян немесе шалфей құйылған соустар өте жақсы келеді. Бұл теңіз балығының нәзік дәмі дайын тағамды лимон шырынымен шашып тастаса, толық көлемде ашылады.