Путассу балығы

Пұтассу балығы барлық балық тағамдарын ұнататындарға жақсы таныс. Бұл көлемі жағынан кішігірім балық трескалар тұқымдасына жатады. Балықтың ең үлкен мөлшері 35 сантиметрден асады. Ондай ұзындыққа да 10 жаста жетеді.

Әдетте балық дүкендеріндегі сөрелерде көлемі 26 см-ден аспайтын жолассаны кездестіруге болады. Табиғатта путассу балығының екі жеке түрі бар.

Путассудың бірінші түрі солтүстік - көлемі жағынан айтарлықтай ірі балық (ең үлкен ұзындығы 47 см), ол көбінесе Атлант мұхитының, сондай-ақ Жерорта және Баренц теңізінің суларында тіршілік етеді. Балықтың бұл түрі адамға ежелден белгілі, балықты белсенді өндіру XIX ғасырдың басында басталған.

Жолсеріктің екінші түрі оңтүстік, бұл балық солтүстіктен біршама ірі, ұзындығы 55 см-ге жетеді және салмағы 1, 5 кг-ға дейін жетеді. Оңтүстік бағытта белсенді өнеркәсіптік балық аулау шамамен XX ғасырдың 30-жылдарынан басталды. Путассу балығы Патагон қайраңының суларында және Оркней аралдарының жағалауларында тіршілік етеді.

Балық аулау үшін ең қолайлы кезең наурыз-сәуір айлары аралығында, сондай-ақ қыркүйек-қазан аралығында болады. Путассу балығы Еуропаның солтүстік бөлігі елдерінің, сондай-ақ Ресей Федерациясының балық кәсіпшілігінде алдыңғы орында тұр. Бұл өнімнің айрықша ерекшелігі тамаша дәмдік қасиеттерден және тек қана пайдалы пассу қасиеттерінен тұрады.

Әдетте дүкендерден мұздатылған немесе жаңа пісірілген жолсерікті табуға болады, сондай-ақ балық етін балық жартылай фабрикаттарын дайындау үшін пайдаланады. Пустассу еті балықтың дәмі бойынша навагамен немесе хекпен (мерлузамен) ұқсас деп есептеледі. Путассаны аспаздықта кеңінен қолданды, балықты қуырады немесе пісірілген күйінде пайдаланады. Бауырдан путассаны консервілер жасайды.

Тамаша дәмді, сондай-ақ жолсеріктің тұтынушылық қасиеттері бұл балықты арзан және пайдалы өнімге айналдырады, ол диеталық тамақтануға өте қолайлы. Путассу калориясы 100 грамм өнімге 82 кКал құрайды. Келіссеңіз, бұл аз ғана сан. Путассу еті майлы емес және құрамында көп мөлшерде ақуыз болады.

Жолассаның пайдалы қасиеттеріне оның құрамында А және D витаминдерінің жоғары болуын жатқызуға болады. Мысалы, марганец, йод, натрий, кобальт. Балықтар да табиғи қышқылдар мен майларға бай. Путассаны балық майын өндіру үшін жиі пайдаланады. Путассу бауыры көрудің жақсаруына ықпал ететін А витаминіне бай.

Пассу калориясының аздығы, сондай-ақ осы арзан және дәмді балықтың пайдалы қасиеттері дұрыс тамақтануды ұстанушылар мен артық салмақтан зардап шегетін адамдар үшін өте қолайлы. Балық жолсапарда анық медициналық қарсы айғақтар жоқ. Алайда, кез келген балық аллергиктерге зиянды екенін ескеру керек.