Ротан балығы

Қызықты ротан балығын көбінесе басқаша атайды - бас-ротан, бас сүйек немесе шөп. Бірақ бұл атаулардың барлығы Головешки тұқымдасына жататын бір балыққа жатады. Бұдан басқа, өткен ғасырдың екінші жартысында аквариумистер арасында ротанды амур бұқашығы деп атау әдетке айналған.

Солтүстік Кореяның солтүстігі, Ресейдің Қиыр Шығысы, сондай-ақ Қытайдың солтүстік-шығысы, Амур өзенінің бассейні ротан балығының алғашқы таралу аймағы болып саналады. Бір қызығы, Байқал көліне 20 ғасырда ротан балығының түсуі көптеген ғалымдардың биологиялық ластану ретінде қарастырылуда.

Бұл ротанды көбінесе арамшөп балығы деп атаумен байланысты, бірақ шын мәнінде олай емес. Дұрыс дайындалған кезде ротанның тығыз ақ еті өте дәмді болады, оның үстіне іс жүзінде кез келген түрде. Әдетте, ротан қожайындары қайнатады, қуырады немесе пісіреді. Сонымен қатар, оның негізінде суық тамақ дайындайды, құлақ немесе балық сорпасын пісіреді, сондай-ақ басқа да көптеген ыстық тағамдар жасайды, тіпті бәліштер пісіреді.

Егер әуелі балықты бүркіп, басын ажыратып, оны терең табаға салып, пияз бен сәбізге салса, содан кейін сүйектерін толық жұмсартқанша сөндірсе, қызықты тағам шығады.

Айтпақшы, ротан балығын көбінесе тұздау мен қақтауды жөн көреді, оның үстіне кептіру үшін тек жаңа балық еті ғана пайдаланылады. Егер аулау кем дегенде бірнеше сағат жатса - ротаннан жасалған бірінші сыныпты өнім орындалмайды деп есептеледі. Мысалы, ротанның калориялылығы орта есеппен 88 ккал шамасында, олар осы балықтың жүз грамм жас етіне келеді, ал бұл қоректік құндылықтың айтарлықтай төмен көрсеткіші болып саналады.

Ротандардың түрлері

Ротандардың 3 түрі ерекшеленеді, бұл ретте біздің елімізде кең таралған, бас басы деп аталады - бұл қараңғы балықтың басы көлемі бойынша барлық ұзындықтың үштен бірін алады. Ал ұзындығы 25 сантиметр болса, ротанның салмағы 500 грамға дейін жетуі мүмкін, бірақ бұл ең ірі даналарға тән. Ротан балығының стандартты өлшемдері 10-14 сантиметр шегінде өзгереді.

Ротанның пайдасы

Ротанның адам ағзасы үшін пайдасы да белгілі - ол осы балықтың дәруменді-минералды құрамымен байланысты. Ротан етінде РР дәрумені, сондай-ақ адамның қалыпты тіршілігіне қажетті табиғи қосылыстар - күкірт, мырыш, фтор, молибден, хлор, хром және никель бар.