Салак балығы

Салак балығы шын мәнінде Балтық теңізінде, сондай-ақ Калининград және Курш шығанақтарында тіршілік ететін атлант майшабағының бір түрі деп ойлаймыз. Салак балығы майшабақтар тұқымдасына жатады және теңіз суында тіршілік етеді. Алайда, салаканы Швейцарияның тұщы су қоймаларында да кездестіруге болады.

Балық салакқа консервіленген шпроттар үшін жиі беріледі. Кішкентай селедкалар сыртқы түрі жағынан да, балтық маңы деликатесіне де ұқсайды, сондықтан көбінесе адал емес өндірушілер консерві банкіндегі атауын да өзгертпейді. Консервілердің көпшілігі шпроттан жасалған деп айтуға болады. Салак балығы табында тұрады, ұзындығы сирек 15 см-ден асады.

Балықты салакқа негізгі екі балық нәсіліне бөледі. Салак уылдырық шашу уақытына байланысты көктемгі және күзгі нәсілдер болады. Өнеркәсіптік өндіру мен дайындау үшін ең сәтті күзгі салак нәсілі деп есептеледі, бұл балық үлкендігі жағынан етті және үлкен. Бір қызығы, көлемі жағынан ұсақ балықтардан басқа, салактар қатарында нағыз алыптар кездеседі, олар бұл балық үшін бұрын-соңды болмаған өлшемдерге жетеді - 37 см.

Салак балығын өнеркәсіптік ауқымда жыл бойы аулайды. Әдетте дүкен сөрелеріне салака жаңа немесе балмұздақ күйінде түседі. Салакиді аулаудың басым бөлігі консервілерді - «майдағы шпроттар», «килька» немесе «анчоус» дайындауға жұмсалады. Қақталған салак немесе қақпақ өте дәмді. Аспаздық рецептілерде салаканы күнбағыс майы бар табада қуыру ұсынылады. Финдер өздерінің ұлттық тағамдарын балығы мен салакасын ойлап тапты.

Салаканың пайдасы

Салакидің калориялылығы едәуір төмен болғанда (100 грамм өнімге барлығы 125 Ккал), бұл балық ағзаны тамаша қанықтырады. Бұл бірінші кезекте салаканың құрамына кіретін пайдалы заттармен және микроэлементтермен байланысты.

Салаканың ерекше пайдасы балықтың құрамында қандағы холестериннің адам денсаулығы үшін қауіпсіз деңгейін ұстауға көмектесетін қаныққан Омега-3 май қышқылдарын ұстаудан тұрады. Балықта бар дәрумендердің алуан түрлілігінен өту мүмкін емес.

А, В1, В2, В6, Е тобындағы витаминдер, сондай-ақ иммундық жүйе үшін ауыстырылмайтын С витамині Жоғарыда айтылғандардың бәріне йод, фосфор, магний, кальций, темір және басқа да пайдалы микроэлементтер қосу және салаканың пайдасы сізге айқын көрінеді.

Балықтың құрамындағы пайдалы элементтердің бірігуі, сондай-ақ салакидің калориялылығының төмен деңгейі бұл өнімді диеталық тамақтануда алмастырмайды. Сіз салакадан жасалған тағамдарды батыл дайындай аласыз және өзіңіздің кескініңіз үшін мүлдем алаңдамайсыз, керісінше майшабақ тұқымындағы кішкентай балықтан тұратын көптеген пайдалы заттарды алатыныңызға сенімді боласыз.