Сардин балығы

Сардина - дәрумендер қоймасы! Міне, осындай әділ пікір Селдевтер тұқымдасының балықтарына жүз пайыз сай келеді. Сардина балығынан басқа (Sardina), бұл тұқымдасқа тағы екі маңызды кәсіпшілік балық жатады - Sardinops және Sardinella.

Сардин балығы балықтың элиталық сорттарына жатады және оның етінен жасалған консервілер Францияның бір елінде Бретань провинциясының консервілік зауыттарында ғана дайындалады деп есептеледі. Өндіріс процесінің бірегейлігі - жаңа ауланған балықты теңіз доктарына жақын орналасқан зауытқа жеткізеді.

Балықты басын кеседі, арнайы тұздықта маринадтайды, содан кейін қайнаған зәйтүн майына батырады. Сардина балығынан жасалған нағыз француз консервілерінің ерекшелігі - деликатестің шынайы дәмі дайындалғаннан кейін 2 айдан кейін ғана көрінеді.

Қалған барлық сардина балығын өндірушілер сатып алушыларды алдап жатыр. Қазіргі кезде консервілерді өнеркәсіптік дайындауда Сардинелла сияқты балықтың түрін жиі қолданамын немесе жас майшабақты сардина үшін береді.

Бір қызығы, сардина балықтары 5 млрд дарақты қамтитын және 12 километрлік ұзындыққа жететін табындарға құлайды. Сардин балығы Атлант мұхитында ауланады. Сардин аулау және дайындау бойынша ірі балық кәсіпшіліктері Португалия, Англия, Испания және Францияда орналасқан.

Сардинаның пайдасы

Бұрын айтылғандай, сардинде көптеген пайдалы заттар, витаминдер мен минералдар бар. Бірақ сардина балығының ерекше пайдасы оның құрамындағы Омега-3 сияқты май қышқылдарында болады. Сардина адамның ми қызметіне әсер ететін D дәруменіне бай.

Балықта А витамині мен никотин қышқылының жеткілікті болуы оны арқасындағы ауырсынудан зардап шегетін адамдар үшін ауыстырылмайтын етеді. Қайнатылған балықты сүйгендер бір тағамға иммундық жүйені ұстап тұруға ықпал ететін Q10 коэнзимінің тәуліктік нормасын алады, сондай-ақ оны косметикалық құралдарды дайындау үшін қолданады. Коэнзим терінің жастығын жасушалық деңгейде ұстап тұруға көмектеседі деп есептеледі.

Сардина балығының калориясы 100 грамм өнімге 166 Ккал тең. Бұл еті майлы балық сорттарына жатқызылатын балық үшін онша көп емес. Балықтан сардина дәмді және қанық балық сорпасын пісіреді. Сондай-ақ жаңа піскен балықты сардинаға қуырады, сөндіреді немесе пісіреді. Өте нәзік балық фаршы және нәтижесінде дәмді котлеттер сардина балығынан алынады.

Гурмандарға «Фритюрадағы сардина» деп аталатын тағам жақсы танымал. Жаңа алынған балық зәйтүн майында қуырылады және көкөністермен беріледі. Алайда гастрономиялық ізденістерге қызығып, сардина балығының калориялылығын ұмытпау керек. Егер көп мөлшерде қуырылған балықты үнемі қолданатын болсаңыз, онда сіз сардина балығының барлық пайдасын жойып жібересіз. Бәрі де жақсы ғой.