Севрюга балығы

Севрюга деп аталатын балықты теңіз түбіндегі басқа тіршілік иелерімен шатастыру қиын, тек туыстас бекіре балықтарымен. Ол қанжар тәрізді ұзын мұрынның, тар және тегіс мұртының, сондай-ақ шығыңқы маңдайының арқасында ерекшеленеді. Осындай әдеттен тыс сыртқы көріністің есебінен севрюга балығы нағыз әшекейге айналуы мүмкін кез-келген мерекелік үстелде өте жақсы көрінеді.

Солтүстіктің балығы бекіре тұқымдасына жатады және ол негізінен Қара, Каспий және Азов теңіздерінің бассейндерінде тіршілік етеді. Бұл балық тұқымын Арал, Адриатика және Эгей теңіздерінде де аз мөлшерде кездестіруге болады.

Севрюга балығы кәсіпшілік тұрғыдан өте жоғары бағаланады. Жалпы, бұл балықтың 2 негізгі түрін - күздік және жаздық түрлерін ажырату әдетке айналған. Балықтың ең ірі дарақтарының ұзындығы 50 килограмм салмақта 5 метрге дейін жетуі мүмкін. Бірақ ұзындығы 1, 2-1, 5 метр болған кезде салмағы 5-6 килограмм шегінде өзгеретін даналар әлдеқайда жиі ауланады.

Бүгінде дүкен сөрелерінде суық және ыстық ысталған, сондай-ақ мұздатылған, салқындатылған және балық түріндегі балықтар бар. Айта кету керек, өзінің өте нәзік, майлы және хош иісті етінің арқасында севрюга балығы аспаздық мақсатта кеңінен пайдаланылады. Севрюга пеште пісіріледі, буда дайындалады, сондай-ақ сорпада, кілегей немесе шарапта сөндіріледі. Бұл балық саңырауқұлақ және көкөніс гарнирімен, сондай-ақ жеміс-жидектерден дайындалған тазартылған және пикантты соустармен өте жақсы үйлеседі.

Севрюга балығы ерекше дәмді ғана емес, сондай-ақ пайдалы. Онда белоктың едәуір мөлшері болады, ал осы балықтың дәнекер тіндерінің құрамында коллаген болады, ол оңай ериді. Осындай ерекшеліктердің арқасында севрюга балығына бай қоректік заттардың басым бөлігі адам ағзасында тез сіңеді. Бұдан басқа, севрюг балығында А, С, РР, Е және В тобының дәрумендері көп болады, ал оның құрамына ең құнды микро- және макроэлементтер - магний, калий, фосфор, мырыш, фтор және басқалар кіреді.

Биік физиологиялық белсенділігімен ерекшеленетін жартылай қаныққан Омега-3 және Омега-6 май қышқылдарының едәуір болуы есебінен де солтүстік балық жоғары бағаланады. Айтпақшы, севрюга балығының майлылығына қарамастан, оның еті аса калориялы емес - жүз грамға 160 ккал шамасында. Бұл теңіз өнімін тұрақты пайдалану жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларының пайда болу қаупін төмендететіні дәлелденген.